自己采的茶叶怎么炒：准备一个竹制簸箕 ， 将采摘好的茶叶进行散开摊放 ， 然后将茶叶放入高温的锅内进行杀青炒制 ， 待茶叶变软之后可塑性变强之时 ， 再将茶叶进行揉捻 ， 揉捻程度为手摸有润滑粘手的感觉即可 ， 然后对茶叶进行烘干 ， 最后再次进行炒制 ， 炒制后将茶叶封袋保存 。
绿茶的制作工艺：
1、采青：采青是指采摘茶青的过程 。茶青的采摘有严格的标准 ， 芽叶的老嫩程度熟、匀整程度 ， 以及采摘的时间等 ， 都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节 。
2、萎凋：鲜叶采摘回来后 ， 摊放在干净的器具上 ， 厚度以7~10厘米为宜 ， 摊放时间6~12小时 ， 中间适当翻叶 。
鲜叶摊放含水量达到68% ～70%时、叶质变软、发出清香时 ， 即可进入杀青阶段 。
3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序 。杀青采取高温措施 ， 散发叶内水分 ， 钝化酶的活性 ， 阻制酶促反应 ， 并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化 ， 从而形成绿茶的品质特征 ， 保持茶叶色泽和风味 。
【自己采的茶叶怎么炒】4、揉捻：杀青过后 ， 要将茶叶像揉面一样的揉捻 。
揉捻主要功能是：适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55% ， 茶汁粘附于叶面 ， 手摸有润滑粘手的感觉) ， 既要茶汁容易泡出 ， 又要耐冲泡;缩小体积 ， 为炒干成形打好基础;塑造不同的特性 。
5、干燥：绿茶的干燥工序 ， 一般先经过烘干 ， 使含水量降低至符合锅炒的要求 ， 然后再进行炒干 。
温馨提醒：文章涉及疾病或医药内容的 ， 请及时到医院就诊或在医生指导下使用 。
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