【硬菜怎么做好吃又嫩 好吃的硬菜做法】
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1、原料：猪五花肉150克 ， 椒300克 ， 杏鲍菇30克 ， 美极鲜酱油5毫升 ， 辣鲜露5毫升 ， 小葱白颗、葱花、姜末、盐、胡椒面、花雕酒、泡野山椒水、味精、色拉油、菜籽油各适量 。
2、五花肉搅成泥 ， 加入少许盐、姜末、胡椒面、花雕酒拌匀待用 。
3、红美人椒下入五成热的油锅中炸至皱皮 ， 捞出放入凉水盆中 ， 撕净表皮 ， 对剖成两半 ， 放入泡野山椒水中腌渍2~3个小时 ， 取出后酿入五花肉泥 。取平底锅烧热 ， 放入少许菜籽油 ， 下入美人椒 ， 肉馅朝下小火煎熟 。
4、杏鲍菇切成小粒 。另起锅烧热 ， 放入色拉油烧至六成油温 ， 下入杏鲍菇粒炸至变色捞出 。
5、锅留底油 ， 下入美人椒、杏鲍菇 ， 调入美极鲜酱油、辣鲜露、味精小火翻炒均匀 ， 撒入小葱白颗、葱花 ， 起锅装盘即成 。
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