昂刺鱼的做法 鱼滋鱼味：美味昂刺鱼的做法
昂刺鱼又叫黄颡鱼，它含有多种不同的营养，既有丰富的蛋白质，又有碳水化合物、维生素和胡萝卜素，还有含量丰富而又齐全的矿物质，因此吃昂刺鱼有很好的食疗作用 。那么，昂刺鱼（黄颡鱼）要怎么料理呢？下面给大家介绍下昂刺鱼汤和红烧昂刺鱼的做法，希望大家能够喜欢 。
【昂刺鱼的做法 鱼滋鱼味：美味昂刺鱼的做法】昂刺鱼汤的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，接下来把昂刺鱼洗净后擦干 。
2、在把昂刺鱼入锅前，先往锅里入油，入油后煸葱姜后，再下鱼，把昂刺鱼的两面煸透 。
3、待昂刺鱼两面都煸透之后，稍加料酒和水，关好锅盖用大火煮开 。
4、昂刺鱼煮开之后加盐和鸡精调味，再把昂刺鱼闷煮一会 。这样美味昂刺鱼汤就出锅喽！
红烧昂刺鱼的做法：
1、首先，先把昂刺鱼去内脏和鳃，然后剪掉鱼肚上的硬刺，将昂刺鱼清洗干净 。
2、炒锅烧热倒油，下入姜蒜煸炒出香味 。
3、下入昂刺鱼煎一会，淋入适量料酒，再淋入适量的酱油，滚均匀酱汁后再冲入一大杯热水持平昂刺鱼身 。
4、下入老豆腐，开大火，煮至剩下不多汤，撒入葱花调味即可 。
洗昂刺鱼的技巧：
昂刺鱼做法简单，而且有多种不同的做法，但是昂刺鱼的鱼身有一层粘液，非常滑腻，料理前最好先洗干净，这样会让我们料理昂刺鱼变得轻松一些 。
清洗昂刺鱼的方法很简单，其实在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液了 。
但有一点需要大家注意，用盐巴涂抹昂刺鱼身，过一会儿准备再次清洗昂刺鱼的时候，会发现昂刺鱼鱼身上的黄色掉了下来，这都是正常的现象 。昂刺鱼死后身上的黄色就会脱落，这在夏天炎热时较为常见 。
烹饪小技巧：
1、洗好的鱼表面水分要擦干 。
2、沾一层薄薄的淀粉再煎 。
3、煎鱼的时候要等一面煎好了再煎另一面，频繁翻动鱼皮容易破，鱼也会碎的不完整 。
昂刺鱼的宜忌人群：
昂刺鱼的味道虽然鲜美，但也有一些人吃不了，下面就和大家说说昂刺鱼的宜忌人群，希望大家能够引起注意 。
昂刺鱼的适宜人群：
1、适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群 。
2、适合生长发育停滞的儿童 。
3、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花、皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群 。
4、适合高温、重体力劳动、经常出汗的人，需要注意补充钠 。
5、学龄前儿童，学龄期儿童，老人，久病体虚人群 。
6、气虚体质，湿热体质，痰湿体质的人群 。
昂刺鱼的禁忌人群：
1、昂刺鱼有利尿的功效，而孕妇本身已受尿频困扰，因此不能多吃昂刺鱼，适量即可 。
2、结核病患者服药时要忌吃昂刺鱼 。
3、出血性患者不宜多吃昂刺鱼 。
4、痛风患者吃昂刺鱼不宜 。
5、肝硬化病人应禁食昂刺鱼 。
6、特禀体质的人不适宜食用昂刺鱼 。
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