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家常做草鱼怎么炖好吃 教您炖出鲜美草鱼

生活百科

一、草鱼的炖法清炖草鱼
材料
草鱼一条、花椒大料适量、香菜、葱姜蒜 。
做法
1、热锅热油，葱姜蒜大料下锅，煸炒鱼放入锅中，煸熟双面 。
2、放盐加水，喜欢喝汤的多加些水 。
3、开锅后改小火20分钟，出锅放香菜或香葱丁 。
4、喜欢放吃蒜的可以在炖鱼的时候多放些，炖鱼时加入姜片大蒜出锅时放香菜都可以去除鱼腥味，千万不要放醋影响口感 。
家常清炖草鱼
材料
草鱼、葱、蒜、酱油、醋、花生油、八角、花椒粒 。
做法
1、把草鱼清洗干净，控干水 。
2、把鱼身沾少许淀粉 。
3、放到平底锅把鱼的两面煎成金黄色 。
4、锅中倒入少许花生油，六成热，放入八角、花椒粒、葱、花椒粒爆香 。
5、加入5毫升酱油和500毫升水，煮沸 。
6、把煎好的鱼放入锅内，加入2毫升醋，大火三分钟，转小火炖十二分钟，收汁 。
7、放入盐，装盘 。
豆腐炖草鱼
材料
草鱼1000g、豆腐250g、葱、姜、大料2个、干辣椒、白酒2勺、醋2勺、糖1勺、盐、生抽 。
做法
1、市场收拾完鱼以后，回家还要继续冲洗 。
2、鱼儿分成段以后，热锅凉油，下锅煎，不要用铲子铲，晃动锅使其受热均匀 。
3、葱姜大料和肉(可加可不加)下锅炒出香味，把鱼放进锅里，放入白酒，然后加水，加入生抽，盐等调料 。
4、最后加入豆腐，小火炖20分钟即可 。
小贴士
煎鱼之前用姜片蹭锅，鱼不会粘在锅底!要用白酒，比料酒的效果好呦 。
二、草鱼简介草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属 。草鱼的俗称有：鲩、鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、海鲩(南方)、混子、黑青鱼等 。英文名：Grass carp。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域 。性活泼，游泳迅速，常成群觅食 。为典型的草食性鱼类 。草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等 。在干流或湖泊的深水处越冬 。生殖季节亲鱼有溯游习性 。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家 。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一 。
草鱼，鲤科 。体延长，亚圆筒形，体长大1m余 。体青黄色 。头宽平，口端位，无须 。咽齿梳状 。栖息水的中下层，以水草为食 。3-4龄成熟，在江河上游产卵，可人工繁殖 。生长快，最大个体达30kg左右 。为中国主要淡水鱼类养殖对象 。分布于中国各大水系，肉味美，鱼胆有毒 。
草鱼形态特征
英文名：Grass carp 。鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属的唯一种，又称白鲩，草根鱼，厚鱼 。体略呈圆筒形，头部稍平扁，尾部侧扁;口呈弧形，无须;上颌略长于下颌;体呈浅茶黄色，背部青灰，腹部灰白，胸、腹鳍略带灰黄，其他各鳍浅灰色其体较长，腹部无棱 。头部平扁，尾部侧扁 。下咽齿二行，侧扁，呈梳状，齿侧具横沟纹 。背鳍和臀鳍均无硬刺，背鳍和腹鳍相对 。吻非常短, 长度少于或者等于眼直径 。眼眶后的长度超过一半的头长 。
草鱼分布范围
草鱼栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域 。性活泼，游泳迅速，常成群觅食 。为中国东部广西至黑龙江等平原地区的特有鱼类 。在干流或湖泊的深水处越冬 。生殖季节亲鱼有溯游习性 。已移殖到亚[3] 、欧、美、非各洲的许多国家 。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一 。
三、草鱼富含的营养价值草鱼富含蛋白质
草鱼含有大量蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿 。调低血压，有利于生长发育 。
草鱼富含磷
草鱼富含磷元素，磷参与构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节 。
草鱼富含铜
草鱼中有铜元素，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
草鱼含有不饱和脂肪酸
草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物 。
草鱼含有硒
草鱼中含有非常丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用 。
草鱼的热量
平均每100克草鱼的可食用部分含有113大卡的热量，并不算特别高，但在减肥期间，也应该注意一次不要吃太多 。每吃100克草鱼所吸收的热量，如果用一些常规的运动来消耗，大约需要逛街1小时，或者游泳7分钟，或者洗衣服1小时，或者慢走25分钟，慢跑10分钟，跳舞22分钟 。
四、草鱼小知识草鱼的烹饪指导
(1)烹调时不用放味精就很鲜美;
(2)草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散;
(3)草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
(4)民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身 。
草鱼的宜忌
草鱼老少皆宜，以每次100克为佳 。
草鱼不宜大量食用，否则会诱发各种疮疥 。同时，女子在月经期不宜食用 。此外，需要特别注意的是草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，需慎用 。
草鱼的挑选方法
质量好的鲜活草鱼在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，表面黏液清洁透明，无伤，不掉鳞 。如果发现草鱼肚皮朝上不能直立，或是游动缓慢、反应迟钝，黏液脱落，则是草鱼即将死亡的征兆 。
草鱼的保鲜方法
【家常做草鱼怎么炖好吃 教您炖出鲜美草鱼】买鱼时，将一张薄纸用水浸湿，把鱼的眼睛蒙上，放入塑料袋中，不必在塑料袋中装水，这样经过一二十分钟，甚至个把小时，鱼也不会死去，把鱼带回家后，放入水中，把蒙在鱼眼上的湿纸除去，不多时就会活过来了 。或者在活鱼表面抹上一层酒精，使各种细菌的繁殖受到抑制，又不损害鱼肉的营养成成，可保鲜较长时间 。

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