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日本美食
鱼生
鱼生即系列生鱼片，生鱼片在日本料理中的地位无可替代，它是评判
一家寿司店是否正宗的重要标准 。料理生鱼片讲究非常多，比如有些品种的三文鱼不能急冻，不然肉质就被破坏，而活的比目鱼要在低温下冰镇一两个小时后口感才会好 。
芥末和酱油
这是吃鱼生的调料 。芥末是日本芥末，绿色，第一次闻味道会很冲，别担心，那是你还没有习惯这种味道 。芥末不但增加鱼生的鲜美，更能杀菌，吃日本菜一定要有芥末 。
大麦茶
几碟鱼生下肚，一定要喝大麦茶，去掉口中的余味，才能再来吃寿司 。
寿司
寿司是使用一些醋腌制过的饭团，加上一些海产或肉类做成的 。吃的时候，可以像吃鱼生一样蘸着酱油和芥末，也可以不用，全看你的口味了 。寿司的正确吃法是一口吃完 。另外，日本人吃寿司是不蘸芥末的，因为寿司里已经加入了芥末，只是蘸些酱油，体味寿司的原汁原味 。
鱼生两吃
一吃是把芥末放进碟子里，和酱油拌均匀后直接蘸着吃，很简单 。但如果你是第一次吃鱼生，一定要先咬一小口，适应芥末的辣味，最好手里预备餐纸，以防涕泪横流 。二吃是把一点点芥末放在生鱼片上，然后夹起鱼生在另外一边蘸上一点点酱油，芥末和酱油注意不要混在一起 。
天妇罗
特点： 天妇罗是指一种日式的煎炸方法，无论是大虾、冬菇、芦笋还是洋葱、南瓜都可以裹上
原料： 天妇罗粉，也可用少许白面加一个鸡蛋、一碗水代替,煮熟的大虾、芦笋、洋葱片、香茹,面条一碗
制作： 将天妇罗粉和水以1:1.5的比打糊，.把大虾、芦笋、洋葱片、香菇放在天妇罗粉糊中沾裹，再放入滚开的油锅中煎炸，至金黄色即可捞出 。
海鲜刺身寿司
特点： 日本料理
原料： 海鲜：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝,裙带菜,白萝卜，切成均匀的细丝,调味品:绿芥末、日本酱油
制作： 把海鲜放在饭上即可
日式炸豆腐
特点： 日本家常料理
原料： 板豆腐或中华火锅豆腐
制作： 先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁) 。火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉，油热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色起锅，放在皿中，豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许海苔丝即可食用，以利刀将水滴寿司切薄片，排列于盘中 。
日式烧肉
特点： 日式烧烤
原料： 牛肉
制作： 将牛肉放在铁板上烧1－3秒即可，食用时可加入其它的调味料 。
日式烧饼
特点： 日本常吃的下酒小食
原料： 小麦粉，鸡蛋，番薯，洋葱，虾，猪肉，鱿鱼，海苔，汤
制作： 小麦粉，番薯加入汤搅好，锅底投入1里面，不时翻动，加入海苔
拉面
特点： 日本人的日常食品，味道很好 。
原料： 拉面，上汤，其他
制作： 先把上汤煮好，这是拉面成不成功的关键，煮好面，加入上汤，配上料 。
刺参，火锅，拉面，酱汤，寿司，还有鱼子酱，另外日本有专业的河豚吃 。
除了上面提到的 还有烤鳗鱼 日式盖饭(比如牛肉饭 吉野家的那种)
生拌海鲜等
你也看吗 。呵呵
①幕内盒饭
江户时代,剧场幕间(休息时间)吃的盒饭,所以被称为幕内盒饭.它是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜,然后拼在饭盒里,使它看起来悦目,吃起来味美.这种日本特有的盒饭,无论是在日本料理店，还是在盒饭屋、车站盒饭 屋，都是最受欢迎的 。
②寿司
关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团，然后抹上绿芥末（芥末有黄绿之分），再放上新鲜的生鱼片 。在海产品丰富的日本各地都能吃到 。在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有，还有回转寿司 。
③牛肉火锅
先用平铁锅烧牛肉，再加入大葱、魔芋丝等，然后放入砂糖、酱油调味，稍等片刻，然后沾着生鸡蛋吃 。关东地方酱油味重，关西地方甜味重 。寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃火锅热热闹闹，只具有代表性的火锅料理 。
④天妇罗
天妇罗一词来源于葡萄牙语 。从江户时代开始的烹调法，将鱼、蔬菜裹上面后用油炸 。趁热沾著咸汁或甜汁吃 。其中炸大虾最受欢迎 。米饭上放上炸虾再浇上卤汁的炸虾饭是非常受欢迎的家常菜 。
⑤鳗鱼
将鳗鱼破开,清蒸,然后浇上咸甜汁用炭火慢慢地烤,即成“烤鳗鱼 串” 。将烤鳗鱼放到米饭上就是“鳗鱼盖饭” 。烧烤时的香味让人垂延三 尺 。据说吃鳗鱼有利于夏天的体力恢复 。关西地区与关东地区的叫法不 同,烹调方法也有所不同 。荞麦面条：关东地区“荞面”派，关西地区是“面条”派，口味不同 。荞面是荞麦粉做成，面条是麦粉做成，二者的汤味都是以海带，木鱼等熬出的卤汁为基本味道，再加入酱油 。面上再放上炸虾、鸡蛋等 。味道多种多样 。夏天，可吃凉面，将面沾上色重的汤汁吃 。
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