东京水谷寿司
一，要想弄清楚这个问题，首先要知道“米其林餐厅”的评选机构“米其林公司”是一家总部在法国的跨国企业 。那么也就是说，“米其林餐厅”的评选标准是“法国人”制定的 。
二，米其林餐厅的星级评定的标准是：
1.菜肴原料的质量
2.准备食物的技艺水平和口味的融合
3.创新水平
4.是否物有所值
5.烹饪水准的一致性 。
三，再来看看日本料理的特点是什么？
1. 选材精良，制作工艺非常注意保持食材的原汁原味 。料理中放入的香辛料非常少 。
2. 食材的加工非常的精细
3. 摆盘精巧，饭菜的量少而精 。
4. 营养搭配科学，热量计算和控制得很精准，加热的时间也控制得精准 。
四，总体来说，日本料理和法国料理，在选材，加工工艺上，很多方面其实很相似 。
所以，米其林餐厅最多的是日本料理，也就不奇怪了 。
1、すきやばし次郎（数寄屋桥次郎）总店 -"寿司之神"小野二郎本店
餐厅的位置靠近地铁，门厅狭小，表面看来只是一家只有10个座位的地下室店铺而已 。但其中蕴含的美食力道却是足以冲击到所有来客的味蕾，让人留下深刻印象 。
2、龙吟 nihonryori ryugin
位于东京六本木的龙吟餐厅被世界权威美食评论机构the s.pellegrino world's 50 best restaurants评为2012全球最佳餐厅第28位，并连续多年获得米其林三星评级 。餐厅建议食客不要涂抹过浓的香水或古龙水，以免影响日本料理激发的感官享受 。同时龙吟还谢绝10岁以下儿童、穿着t恤、短裤及凉鞋(限于男性)的食客进入餐厅用餐 。餐厅全面禁烟，并奉劝食客不要再餐桌边使用手机 。
3、神乐坂石かわ（神乐坂 石川）
“日本岁月，食材精萃，那醇厚的时间酝酿，那温和的柔软往事，所有这些，都融为一体，描绘出一场美妙的味觉体验” 。说到东京的米其林三星餐厅，就不得不提到这家，它是以日本“怀石料理”为主的餐厅，来东京走一遭，如错过神乐坂“石川”的美妙晚餐，实是可惜！
4、臼杵河豚山田屋 usuki fugu yamadaya
臼杵河豚山田屋餐厅是所有米其林三星餐厅中唯一的一家以河豚料理而闻名的餐厅 。该店地处东京居民区，非常适合人们在繁忙的工作之余来此小憩 。本店用来制作料理的食材均为野生的虎豚，当然，类似白子寿司这样的菜品也十分受欢迎 。推荐尝试一下这里的刺身，年糕和河豚karaage 。
5、青山えさき aoyama esaki
餐厅位于神宫前，接壤北青山的住宅区 。店子缩在一条小巷中 。虽然地段如此偏僻，但每晚还是座无虚席，可见其受欢迎的程度 。铺子小小的，只有区区16个座位及两个包间，有两张二人座是面向门前简单的庭园布置，算是最有气氛的座位了 。
6、かんだ神田 kanda
如同众多东京高级日本料理一样，没有华丽的外观，也没有醒目的招牌，神田日本料理隐身在元麻布小巷弄内的民宅一楼 。除了吧台8个座位之外，还有一间飘出淡淡的杉木香气的6人包厢，淡雅木质系的内装，一尘不染 。这里的葡萄酒藏惊人，顶级香槟salon1996，krug1990以及多款美国膜拜酒，与法国顶极佳酿，都是神田和店内侍酒师广濑一峰的精选 。
太多了接下来就提名字了
7、quintessence カンテサンス
8、麻布幸村 azabu yukimura
9、chateau jo?l robuchon
10、鮨さいとう sushisaitou
11鮨水谷 よしたけ（鮨水谷寿司）sushi mizutan
12、まき村牧村
剩下还有很多
