泡茶看似很简单，茶入杯，水入杯，出汤即可 。但看似简单的步骤却有大学问，泡茶有讲究，而泡茶的水温就是泡好茶的技巧之一，不同的水温泡同样的茶，味道也千差万别 。那么泡茶的水温度多少最好呢？泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶内含物质也较少被破坏 。?而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡 。?有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。?一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45—65% 。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度，而不是直接烧到80℃ 。?
推荐阅读
- 慎喝免费茶点餐防菜单污染
- 福建安溪茗茶是什么
- 菊花茶的功效与作用及禁忌 百合干菊花茶的功效
- 龙岩斜背茶是哪里的
- 小青柑红茶功效与作用
- 山楂荷叶陈皮茶一天喝几次
- 黑茶本身几乎没有热量
- 菊花茶的功效与作用 苦瓜菊花茶的功效
- 泡茶有学问，敬茶有修养，存茶有技巧
- 赞美茶的四字成语 沁人心脾什么意思