中国几千年饮茶史，底蕴深厚，长盛不衰 。我们来探古寻幽，看古人是怎么喝茶的？?一、上古时代，茶最早以为药?“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之 。”到东汉末年和三国时期，茶叶已作为饮料饮用 。?二、汉代?没有太多史料记载，但公元前59年，王褒在《僮约》中有：“武阳买茶，杨氏担荷”“烹茶净具，已而盖藏”，反映了当时煮茶、买茶的情景 。?三、三国时期?张揖《广雅》说：当时饮茶方法是“煮“是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮 。煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下 。明确指出茶叶是作为醒酒的饮料饮用的 。这种方法一直延续到唐代 。?四、唐代?唐朝人喝茶全是煮：?先用茶碾子把茶砖碾碎，碾成粉面状的茶末，再用茶罗把茶末过滤一下，把茶末投放到滚水里，像煮饺子一样煮上三滚，最后喝那一锅茶汤 。?唐朝，上流社会鄙视拒绝瓷器，喝茶用铜碗、银碗或者金碗，甚至用铁碗 。?五、宋代?宋朝人喝茶，比唐朝有所改进，他们用小勺把茶末分到几个碗里，冲入滚水，一边冲一边快速搅动，让茶末跟滚水充分混合，这叫“点茶” 。?点好的茶汤上面还会泛出一层乳白色的泡沫，好像卡布奇诺咖啡 。宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，流行一种“斗茶”的生活情趣，斗茶包括：斗茶品、行茶令、茶百戏 。?宋人认为金属茶碗有腥味儿，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具 。?斗茶喜用白茶，为黑白分明，宋人爱用建窑小黑碗，胎厚、古朴，看似笨重，但耐高温，导热慢，适合点茶 。“盏以青绿为贵，兔毫为上”斗茶和质朴的茶具令宋代茶文化上升到了“形而上”的层面 。?六、元代?元代喝茶风尚?清代茶反而退回到初始的功用层面上 。掀开盖得见不是很浓，基本沿袭宋代的旧俗，对喝酒倒是十分热衷 。?七、明代?茶事发展到明代则达到了一个高峰 。煮茶保留了药用的遗风，但损害了茶的本色清香，明代开始采用嫩叶冲泡的方式 。据说到洪武二十四年（1391）九月，朱元璋认为龙团茶做法是浪费百姓的劳力，下令停止龙团制作，直接进献芽茶，史称“罢团兴散” 。由此看来，洪武二十年是中国饮茶史的一个转折点，意义重大 。?八、清代颜色，还要讲究个酽 。这就像现在还有很多北京人喜欢以茶解酒，茶不酽当然影响“功效了” 。?到了清代，工夫茶泡法普遍流行，清代俞蛟《梦厂杂著.工夫茶》指出：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致” 。俞说可谓一语中的 。潮州工夫茶艺程式最具代表性，一直沿用至今 。?中国人喝茶，揉合了佛、儒、道诸派思想，独成了奇特的茶文化，遍传全球 。?一壶茶，静雅之处，或自斟自饮，或二三老友，意趣盎然 。?博新茶文化培训机构常年开设中高级茶艺师培训班、中高级评茶员（品茶员）培训班、茶文化综合研修班等课程 。专业师资授课，私人订制课程计划，零基础学习茶艺 。
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