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白木耳的功效与作用 木耳的做法大全_白木耳的功效与作用都有哪些

生活百科

一、白木耳的功效与作用都有哪些作用
白木耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。
白木耳富含维生素D ， 能防止钙的流失 ， 对生长发育十分有益 ， 因富含硒等微量元素 ， 它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
银耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤 ， 并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效 。
银耳中的有效成分酸性多糖类物质 ， 能增强人体的免疫力 ， 调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力 ， 兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用 。
银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收 ， 从而达到减肥的效果 。
银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
功效
银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。
作为营养滋补品 ， 它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者 ， 还具有扶正强壮作用 ， 并常用于治疗老年慢性气管炎等病症 ， 对高血压、血管硬化患者 ， 尤为适宜 。
近年来的医学研究还证明 ， 从银耳中分离出来的多种糖类物质 ， 对恶性肿瘤也有明显的抑制作用 。常服银耳汤 ， 还可起到嫩肤美容的效果 。
白木耳的营养价值很高 ， 它含有很多的矿物质和生物碱 ， 食用白木耳能达到治疗气管炎 ， 降低血压 ， 防止动脉硬化的效果 。
而且白木耳效果也是非常的温和 ， 不像人参呀 ， 燕窝呀这些补品的药性这么冲 ， 非常适合老弱妇孺等身体虚弱经不起猛补的人群 。
多吃白木耳是真的可以温补我们的身体 ， 而且长期食用它还有一定的防癌效果 。因为白木耳富含矿物质 ， 丰富的硒元素就是其中之一 。
硒有很好的抗癌抑癌的效果 。研究发现 ， 癌症患者的血液里硒元素严重缺乏 ， 而且白木耳还含有特殊的多糖类化合物 。
这些营养物质能阻止致癌物质在我们体内的*反应 ， 所以常吃白木耳对预防癌症有显著的效果哦 。
白木耳不仅能养身 ， 在美容领域也是有非常大的用处 。
研究表明 ， 白木耳富含大量的植物胶质 ， 这些胶质的构成成分跟我们皮肤的胶黏蛋白类似 ， 所以长期食用白木耳可以使我们的皮肤更加水润弹滑 。
而且白木耳之所以无色 ， 是因为白木耳含有一定的色素淡化成分 ， 所以我们食用白木耳后 。
二、白木耳的副作用都有哪些1.白木耳性润而腻 ， 风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食 ， 若食后有大便泄泻者也不适宜 。冰糖银耳含糖量高 ， 睡前不宜食用 ， 以免引起血黏度增高 。
2.选购时白木耳以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品 。颜色过白则常是经加工漂白的 ， 色黄暗浊者则是储存过久 ， 均不宜选购 。
3.白木耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡20至30分钟 ， 然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用 。
泡发后应去掉未发开的部分 ， 特别是那些呈淡黄色的部分 。
4.变质白木耳不可食用 ， 以防中毒 。变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色 ， 不鲜亮 ， 朵形瘦弱不一 。
易碎 ， 蒂部有黑点 ， 或橘红色斑块 ， 经水泡后 ， 发粘有异味 。另外 ， 凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险 。
5.吃新鲜白木耳谨防中毒 。鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质 ， 食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎 。
人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿 ， 疼痛 ， 甚至坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜 ， 会出现呼吸困难等 。
干木耳是经过曝晒处理的成品 ， 在曝晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素会溶于水 ， 使水发的干木耳无毒 。
6.喝隔夜的银耳汤易中毒 。不论是袋栽银耳 ， 还是露天锻木栽培的银耳 ， 都含有较多的硝酸盐类 。
经过烹煮之后 ， 如果放的时间较长 ， 在细菌的分解作用下 ， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
人喝了隔夜的银耳汤 ， 亚硝酸就会自然地进入血液循环 。
使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白 ， 从而丧失了携带氧气的能力 ， 引起中毒 ， 发生肠原性青紫症的一系列症状 。
7.白木耳中毒 ， 是由黄杆菌外毒素引起的 。黄杆菌外毒素主要对人体的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害 。
吃了变质的银耳后3至7小时陆续出现头痛、头晕、恶心、呕吐、呕血、咯血、血尿;全身有出血点 ， 皮肤黄染 ， 昏迷 ， 抽搐 ， 最后发生脑水肿或肝坏死而死亡 。
食用后发现中毒时 ， 轻者可用甘草30克、绿豆60克、白茅根30克 ， 水煎服 ， 以愈为度;重者可住院对症治疗 。
三、木耳的做法都有哪些凉拌木耳
1、准备好所用食材 。
2.木耳提前泡发洗净 ， 撕成小朵
3.大蒜去皮 ， 剁成成蒜泥 。
4.香菜和辣椒切成小段 ， 最好成粉末状 。
5.锅中倒入清水大火加热至沸腾 ， 放入木耳焯3分钟 。
6.捞出过冷水后沥干 。
7.取一碗 ， 加入蒜泥和辣椒 。
8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀 。成碗汁 。
9.锅中加入油烧热 ， 爆香花椒 。
10.将花椒油趁热倒入碗汁中 。搅拌均匀成料汁 。
11.沥干水分的木耳加入香菜段 。
12.倒入料汁调拌均匀即可 。
木耳冬菇炒鸡肉
原料：鸡肉,木耳,冬菇 ， 豆辨 ， 辣椒 ， 料酒 。油,盐,酱 ， 蒜末,姜末 ， 胡椒粉 。
步骤
1.中火起锅,下油,爆香蒜末和姜末 。
2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿 ， 斩成小块),大火炒至变色 。
3. 倒入一汤勺料酒 ， 并加入花椒和豆辨(我用的是陴县豆辨酱)和干辣椒 ， 再炒上一会儿 。
4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干,喜欢汁多的可留着拌饭 ， 最后加盐和胡椒粉,最好再弄点葱点缀一下 ， 好了出锅,上桌 ， 开饭喽!
一定要多加点冬菇和木耳 ， 每回这道菜最后被吃的总是鸡肉;
小白菜炒木耳
材料：小白菜四棵 ， 切成一寸长大小 ， 菜梗和叶子分开 。水发木耳若干 ， 撕成小朵 ， 剁辣椒一大勺 。
做法：油热后爆香葱花 ， 下木耳和菜梗 ， 炒半分钟左右后下剩下的菜叶 ， 翻炒均匀后 ， 加料酒 。五成熟时加剁辣椒 。等要出锅时加一点点盐 ， 因为剁辣椒有盐了 。最后再放鳮精 。好了 ， 出锅 。
木耳炖羊排
材料：木耳 ， 羊排木耳 ， 红萝卜 ， 绿豆粉条 。
做法：先把羊排用开水渚向个开 ， 然后放到汤锅里加葱和香菇 ， 等汤开了以后 ， 放入羊排汤再次开了以后 ， 放入木耳 ， 红萝卜 ， 绿豆粉条 ， 煲上40分钟左右 ， 放入盐 ， 汤开了以后关火 ， 待五分钟以后开盖 。
香菜木耳
1 ， 木耳泡发 ， 用冷水哦 ， 撕开成小朵样 。
2 ， 香菜洗净 ， 切5厘米段 。
3 ， 木耳在开水中烫3分钟 ， 然后马上投入冷水中 ， 能保持爽脆感 。
4 ， 空干水分后倒入菜锅 ， 或者一个大的调菜盆 ， 加盐 ， 味精 ， 醋(可以多一点) ， 少许糖 。搅拌均匀后静置5分钟 。
5 ， 放入香菜搅拌均匀 ， 出锅!
四、凉拌木耳的做法凉拌黑木耳做法一
原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜 。
调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋 。
1、先把黑木耳放温水里泡发开 ， 然后用流水一片片地清洗干净 ， 也可以用盐或面粉来清洗 。
2、把青红椒和胡萝卜都切成丝 ， 把清洗干净的黑木耳用手撕成小片 。
3、锅上架烧开水 ， 把黑木耳焯熟 ， 接着焯青红椒和胡萝卜丝 ， 记得焯好后迅速放凉水内过凉 ， 以保持它的颜色和脆感 。
4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里 ， 加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了 。
凉拌黑木耳做法二
1、新鲜的黑木耳洗净切好 ， 在烧开的水中焯一下(保险些) ， 晾凉;
2、剥些大蒜子 ， 切碎;
3、洗些新鲜红辣椒 ， 切碎;
4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中 ， 加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水;
5、腌制七、八个小时就好了!
凉拌黑木耳做法三
原料：黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许;
调味料：盐、糖、醋、生抽、香油、红油;
做法
1、黑木耳洗净撕小块 ， 红绿辣椒切丝姜蒜切末 。
2、黑木耳红绿辣椒丝焯水 。
3、核桃碎用小火炒香 。
4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末 ， 加入调味料拌匀 。
凉拌黑木耳四
主料：黑木耳1把 。
辅料：红椒半个柿子椒半个 。
调料：色拉油适量 ， 食盐适量 ， 酱油适量 ， 鸡精少许花椒4颗 ， 香醋适量 ， 香油少许 ， 小葱1根 ， 白芝麻 。
1.干的黑木耳提前用冷水浸泡好 。
2.泡好的黑木耳洗净后撕成小朵 。
3.青椒 ， 红椒 ， 香葱洗净后分别切小丁 ， 姜切丝 。
4.锅中加入适量清水 ， 烧开后将黑木耳放入绰一下 ， 捞出控干水份 。
5.木耳及青红椒丁放在一个稍大的碗中 ， 加入适量的盐及鸡精 。
6.调入海鲜酱油 。
7.倒入适量的香醋 。
8.加入少许的芝麻油 。
9.锅中倒入少许色拉油 ， 油热后将花椒炸出香味后捞出不要 ， 关火后将香葱及白芝麻倒入爆香 。
【白木耳的功效与作用 木耳的做法大全_白木耳的功效与作用都有哪些】10.姜丝放在黑木耳的上部 ， 用热油浇在姜丝上 ， 拌匀即可 。

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