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如何辣得过瘾又不伤身 最好做熟了再吃

生活百科

对于大多数人来说 ， 辣椒的辣度仅仅是味觉器官上的感受 ， 但其实 ， 辣度还是和营养挂钩的 。根据科学测定 ， 辣椒有较高营养价值 ， 富含胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁等 ， 其中维生素C的含量属于佼佼者 。
吃辣椒有哪些好处
【如何辣得过瘾又不伤身 最好做熟了再吃】1、保护心脏：经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展 。
2、促进血液循环：辣椒有一定的药性 ， 因此能“除风发汗 ， 行痰 ， 除湿 。”用现代医学解释 ， 就是能促进血液循环 ， 改善怕冷、冻伤、血管性头疼 。
3、暖胃驱寒：《食物本草》中说 ， 辣椒能温暖脾胃 。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状 ， 可以适当吃些辣椒 。
4、肌肤美容：辣椒能促进体内激素分泌 ， 改善皮肤状况 。许多人觉得吃辣会长痘 ， 其实并不是辣椒的问题 。只有本身就爱长痘的体质 ， 吃完辣椒才会火上浇油 。
5、降脂减肥：辣椒素能加速脂肪分解 ， 丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用 。
6、止痛散热：辣椒性温 ， 能通过发汗降低体温 ， 并缓解肌肉疼痛 ， 因此具有较强的解热镇痛作用 。美国研究发现 ， 辣椒素能减少传达痛感的神经递质 ， 使人对疼痛的感觉减弱 。
干燥时节少吃辣
对于辣椒 ， 由于个人体质不同 ， 能承受的程度也不相同 。
手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃 。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人 ， 以及阴虚火旺 ， 经常便秘、长痤疮的人要慎吃 。另外 ， 辣椒有祛湿的作用 ， 北方人在春秋干燥的时候也要少吃 。
辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类 ， 沈雁英建议 ， 吃鲜辣椒更好 ， 因为其中的营养素更为丰富 。另外 ， 辣椒最好做熟了吃 。因为生辣椒中含有大量辣椒素 ， 可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激 。加热后 ， 对胃肠的刺激就会减少 。
吃 辣注意4点过瘾又不伤身
1、烹调要注意：首先 ， 最好选鲜辣椒做的菜 。因为鲜辣椒的营养更丰富 ， “火力”也小一些 ， 而干辣椒、辣椒面等就要少吃了 。鲜辣椒经过高温烹炒 ， 辣味会有所减轻 。如果菜中已经放了辣椒 ， 就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料 ， 否则“热上加热” ， 更容易上火 。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿 ， 或在烹调辣菜时加点醋 ， 也可缓解上火 。
2、搭配食材很重要：吃辣配些凉性食物 ， 能起到“中和”作用 ， 清热去火 。鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物 ， 可清热生津、滋阴降燥 ， 是辣菜的最佳搭档 。
3、主食最好选粗粮：因为其膳食纤维含量丰富 ， 可预防由肠胃燥热引起的便秘 。玉米或红薯就是不错的选择 。此外 ， 薏米也可去燥 ， 若辅以百合熬粥 ， 功效更明显 。
4、吃辣时要多喝水或汤：吃辣容易引起咽干唇裂等症状 ， 更要注意补充水分 。菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器” 。喝杯酸奶或牛奶 ， 不仅可以解辣 ， 同时还能清热 。
此外 ， 吃辣后最好多吃酸味水果 。它们含鞣酸、膳食纤维等 ， 能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动 ， 帮助滋阴润燥 。山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错 。

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