鲢鱼需要刮鳞吗？并非一定需要

鱼本身也是很美味的食物，可以做成很多美食。大家都知道，吃鱼是要刮鱼鳞的，鱼鳞大家都是来当做废物扔掉的。我们吃鱼的时候为什么要刮掉鱼鳞呢？是所有鱼都需要刮鳞吗？鲢鱼需要刮鳞吗？

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鲢鱼需要刮鳞吗
我们采访了海边打鱼的渔民，他们吃鲢鱼需要刮鳞吗？答案居然是否定的，他们吃鱼都是不去鳞的，他们为那样会失去鲜味。而内陆的人则认为带鳞有腥味，不习惯吃鱼鳞。如果用油把鳞炸脆，怎么不能吃呢？并且里面的营养一定是很丰富的。
理论上来说，鱼鳞时可以食用的，大多数的鱼是不需要刮鱼鳞的，毕竟鱼鳞富含营养，对人体有益。但是很多人认为鱼鳞的口感粗糙，在鱼肉的对比下更为不适，影响了鱼肉的整体质感，口感不佳。
鱼难蒸熟，鱼鳞作为保护层有着很大的阻隔作用，所以在烹制鱼的过程中很难煮熟；鱼鳞虽含钙质，但吸收不了，而且鱼鳞很硬，如果刮得不干净，还影响胃口；

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鱼鳞藏龌纳垢，鱼类在水中生活，在鱼游动的过程中，鱼鳞开开合合，水中的一些污泥等脏东西都会镶嵌在鱼鳞与鱼鳞之间的缝隙中，在烹饪过程中如果鱼清洗不干净，那么很容易滋生细菌，严重的影响了鱼的美观和鱼肉的质感；
味道进不去，鱼的这层盔甲，不但防刀砍，还防侵腐，味道自然很难进入。即便大家都知道，除了鱼肉本身的营养成分外，鱼鳞的价值也是不容忽视的，鱼鳞中富含蛋白质、维生素和脂肪，吃鱼鳞的人通常比不吃鱼鳞的人摄入的营养会更多一些。而且在烹饪鱼肉的过程中，鱼鳞能够起到保护的作用，使得鱼肉不会被炖烂，肉感更佳，更有效的保护了鱼肉的整体美观和整体效果。
【鲢鱼需要刮鳞吗？并非一定需要】

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从安全的角度讲，鱼生活在水中，由于这些年来污染环境的情况日益加重，随着水质的变差，鱼类的生活环境也有着很大的变化，鱼鳞作为鱼类的保护层有效的隔绝了有害物质的同时也会在鱼鳞的表层留下残留物质，这些残留物质随着烹饪食物的过程进入人类的身体造成不必要的损害。这也是大家不食用鱼鳞的一大原因。当然是否食用还是根据个人的喜好来定夺。