热梅菜扣肉的方法
梅菜扣肉
【热梅菜扣肉的方法】1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽.
2、油里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四周扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份.
4、把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好.
5、梅菜洗净，漂净沙子，切碎 。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出
6、取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味，
锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出. 取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗 。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成!
推荐阅读
- 海鲜维生素B
- 肉放冷藏室可以放多久
- 萝卜炖牛肉的做法_怎么炖牛肉好
- 蚕豆蒸咸肉 蚕豆蒸咸肉的做法
- 瘦肉检验的方法是什么
- 0度保鲜的肉能放多久
- 水煮肉片的食材需要哪些
- 芹菜饺子馅的做法
- 芹菜辣炒羊里脊——秋季补肾壮阳
- 晾晒过的咸肉怎样保存