雅安的茶叶品种蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、绿毛峰、花毛峰、雅安藏茶等，其品类涵盖绿茶、红茶、黄茶、黑茶，雅安，别名雨城，常年云雾缭绕，土壤肥沃，雅安也是目前地球上唯一大熊猫生存的环境，优越的环境为茶树的生长奠定了良好的基础 。
雅安有哪些茶叶品种
1、蒙顶石花
蒙顶石花茶产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶 。
蒙顶茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史，从唐玄宗天宝元年(742年)到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶 。
品质特点：蒙顶石花茶外形扁平匀直，嫩绿油润；汤色嫩绿，清澈明亮；香气浓郁，芬芳鲜嫩；滋味鲜嫩，浓郁回甘；叶底细嫩，芽叶匀整 。
造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花 。
【雅安茶叶品种】2、蒙顶甘露
蒙顶甘露，是国内最早出现的卷曲（揉捻）型绿茶 。
蒙顶甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异 。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜 。
为了保证蒙顶甘露的优异品质，鲜叶原料细嫩，采摘标准为单芽或一芽一叶初展 。每年2月底至清明节前是采制蒙顶甘露的最佳时节 。
蒙顶甘露的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉”制法 。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青 。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青 。
最后经过初烘、匀小堆和复烘达到足干 。由于在加工过程中加入了揉捻工艺，和普通的绿茶相比，滋味更加鲜嫩醇爽 。
3、蒙顶黄芽
蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表之一 。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄 。
蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作，每斤干茶需要4万至5万个芽头 。蒙顶黄芽是制作过程包括杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序 。
而决定蒙顶黄芽品质的关键还在于独特的闷黄工艺 。同时，由于芽叶特嫩，要求制工精细 。
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