夏天的餐桌上 ， 西红柿拌白糖这道菜最受欢迎 ， 不仅有营养 ， 而且香甜爽口 。但是 ， 有些人吃后却出现腹泻、腹痛等症状 ， 服用治痢疾或肠炎药物都不见效 。这是什么原因呢？
吃过白糖拌番茄后肚子不舒服这其实就是甜食螨在作怪 。螨喜欢在白糖、片糖、麦芽糖、糖浆中取食 ， 大多是通过饮食被吃进体内使人患病 ， 不仅可致腹泻 ， 而且还可以钻入肠粘膜 ， 形成溃疡 。
营养学家认为 ， 凉拌番茄 ， 不如用蜂蜜 。蜂蜜为滋补养生佳品 ， 甘而平和 ， 对人体呼吸系统、消化系统、心脑血管系统、内分泌系统及皮肤等方面的许多疾病具有治疗和调补作用 。
具体做法是 ， 先准备好番茄2只 ， 蜂蜜20克 。将番茄洗净 ， 放入碗内 ， 倒入沸水烫约1分钟捞出 ， 再放清水里漂凉 ， 撕去番茄的外皮 ， 切成块或片 ， 放入盆内 ， 将蜂蜜倒入小碗内 ， 加冷开水调稀 ， 浇淋于番茄上即成 。
专家提醒 ， 夏天要吃熟蜂蜜而不食生蜂蜜 ， 即食用糖度在39度以上的蜂蜜 。低于39度的杂花蜜可能含有一些有毒的成分 ， 如含有钩吻碱甲、颠茄生物碱或东莨菪碱等物质 ， 食用后易引起中毒反应 。
青西红柿最好不要吃 ， 一般来说 ， 西红柿颜色越红 ， 番茄红素含量越高 ， 未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低 。
有人说 ， 西红柿熟吃是白吃 ， 浪费其中的维生素C；生吃是白吃 ， 吸收不了番茄红素 。那么 ， 到底是生吃还是熟吃更营养呢？
研究者们找了一群研究生来做受试者 ， 让他们吃一碗含有番茄的蔬菜沙拉 ， 只不过分别用不同的沙拉调料 。研究者给他们的静脉上连上一个小塑料管 ， 以便在进食前后定时搜集血液样品用于测定 。
结果：吃传统沙拉酱的时候 ， 血液中的番茄红素、胡萝卜素、叶黄素等有益成分会明显升高 ， 用低脂或脂肪替代沙拉酱时效果很差 。于是 ， 研究者表示 ， 虽然生吃蔬菜很时髦 ， 无脂肪烹调也很时髦 ， 但吃深颜色蔬菜的时候 ， 有点油还是好的 。
同时 ， 专家也提醒 ， 西红柿属于微寒食品 ， 脾胃虚寒的人尽量少吃 ， 不要空着肚子吃 。
以下八条吃西红柿禁忌 ， 不可不记：
1、不宜和黄瓜同时食用
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶 ， 会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C 。西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜 ， 如果二者一起食用 ， 我们从西红柿中摄取的维生素C ， 再被黄瓜中的分解酶破坏 ， 根本达不到补充营养的效果 。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
西红柿含维生素K较多 。维生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成 ， 犬最低需要量为30ug/kg体重 。维生素K不足时 ， 由于限制了凝血酶原的合成而使凝血时间延长 ， 造成皮下和肌肉出血 。
3、空腹时不宜食用
西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分 ， 与胃酸发生反应 ， 凝结成不溶解的块状物 ， 这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞 ， 引起胃肠胀满、疼痛等不适症状 。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合 ， 其浓度不大 ， 不会与上述胶质发生反应 ， 所以没有大碍 。
4、不宜食用未成熟的番茄
青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体 ， 对碱性非常稳定 ， 但能够被酸水解 。所以 ， 未熟的青西红柿吃了常感到不适 ， 轻则口腔感到苦涩 ， 严重的时候还会出现中毒现象 。特别是当青西红柿开始腐烂时 ， 其龙葵碱就会被破坏 。而青西红柿变红以后 ， 就不含龙葵碱了 。
5、不宜长久加热烹制后食用
长久加热烹制后就失去了原有的营养与味道 ， 因番茄红素遇光、热和氧气容易分解 ， 失去保健作用 。因此 ， 烹调时应避免长时间高温加热 。
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
建议：听从医嘱 。
7、肠胃虚弱者不宜多吃
【西红柿拌白糖真的是享受吗？有何坏处！】中医认为西红柿性寒 ， 肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害 。所以 ， 患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食 ， 以免加重病情 。
8、食物相克
西红柿忌与虾蟹类同食 ， 西红柿富含维生素 ， 与大虾通吃 ， 会生成砒霜 ， 有剧毒 。
选购西红柿有讲究
在选购生吃西红柿时 ， 要选择个大、圆润、丰满、外观最完整漂亮的西红柿 。不要购买着色不匀、花脸的西红柿 。因为这很可能是感染了番茄病毒病的果实 ， 味觉、营养均很差 。
蔬菜市场上的西红柿主要有两类：一类是大红西红柿 ， 糖、酸含量都高、味浓；另一类是粉红西红柿 ， 糖、酸含量都低、味淡 。
到市场上购买西红柿 ， 首先要明确是打算生吃 ， 还是熟吃 。如果要生吃 ， 应当买粉红的 。因为这种西红柿酸味淡 ， 生吃较好；如果要熟吃 ， 就尽可能买大红西红柿 。这种西红柿味道浓郁 ， 烧汤、炒食风味都好 。果形与果肉的关系也很密切：扁圆形的果肉薄 ， 正圆形的果肉厚 。
温馨提醒 ， 不要买青番茄以及有“青肩膀”（果蒂部青色）的番茄 。因为这种番茄不仅营养差 ， 而且含的番茄苷还可能有毒性 。
