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微波炉热菜表

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【微波炉热菜表】用微波炉烹饪食物的注意事项：
1．用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度 。因为时间过长，有害物质就会增加，而再续时间烹饪不会影响菜肴的色香味 。
2．微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分 。所以，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分 。
3．鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，所以，一定要注意烹调的时间，以免烤糊 。
4．若是食物比较多，通常应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀加热 。
5．小块食物比大块食物无论是热或熟得都快，最好将食物切成5厘米以下的小块 。
6．食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块 。
7．如果要放进去的食物有坚硬的表皮，那么应先剥去表皮 。
8．用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生 。
9．好多人认为把食物放进微波炉后就不能翻动了 。其实不然，中途对汤类搅拌，对肉片、牛排翻转或对相互重叠较严重的食品进行重置，有助于增强烹饪效果 。
10．加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添加一些佐料，如烹制肉类后，可浇上乳化的油或调味汁于面上，再撒些辣椒粉、面包屑等，味道也是很不错的 。
用微波炉热菜的八大方法
窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均匀生热 。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块 。食品形状越规则，微波加热越均匀，一般情况下，应将食物切成大小适宜、形状均匀的片或块 。
窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调 。
窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色 。
窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分 。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度，用铝箔纸遮裹可达到烹调均匀目的 。
窍门五：在加热结束时，把食物搁置一段时间或对有些食品添配一些作料（如烹饪家禽肉类后，可浇上乳化的油或调味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可达到加热不能做到的满意效果 。
窍门六：食物的本身温度越高，烹调时间就越短；夏天加热时间较冬天时短 。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热所需时间长 。含水量高的食物，一般容易吸收较多的微波，烹饪时间较含水量低的要短 。
窍门七：用微波炉烹饪食物时，宁可烹饪不足也不要烹饪过度 。微波炉重新烹饪不会影响菜肴的色香味 。
窍门八：用微波炉烹饪时，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生 。
微波炉热菜一般来说1-2分钟
用微波炉煮饭：
先把米泡15至30分钟，放一点色拉油，水要比正常少放一些，用中火7、8分钟，大火7、8分钟停火以后用余热闷10来分钟就可以了，注意：一定要泡米，让水吃到米里去；要先中火再大火，否则容易溢锅和起许多沫子；如开始掌握不好可在大火停火后先看一下，如水多饭软了可打开盖中火再转2分钟再闷一会，如水少饭硬可在加点水大火转2分钟后再焖 。
烘山芋:
1、山芋洗干净以后不擦干水分，直接用3只餐巾纸裹一下，外面套保鲜袋，不要扎紧袋口，最后在外面裹一小张报纸 。
2、微波炉开中高火，4分钟 。
3、取出，翻个面，再中高火，4分钟 。
注意：选好山芋是关键的第一步 。
热馒头：
1. 如果是加热凉的新鲜馒头，把馒头放在保鲜袋里，进微波炉，调到解冻档，加热一分钟 。
2. 如果是在冰箱里冷藏的剩馒头，还是放在保鲜袋里，微波炉解冻档一分半钟 。
3. 如果是从冷冻室拿出来冻馒头，要把馒头沾一点水，然后放进保鲜袋里，微波炉解冻档三分钟 。
注意：
1) 不要用高火来加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感 。
2) 馒头热好后要立即拿出来，否则热气闷在袋子里会使馒头表皮发白，不好吃 。
3) 可以根据自家微波炉的功率适当调整加热时间，一开始时间短点，试着调整 。
什锦炒饭：
材料：（A）白饭（B）金华火腿100克，蘑菇适量，豌豆适量，香菇3-4朵，虾仁100克，猪油5大匙
调料：酱油1大匙，精盐2匙，味精半匙，黑胡椒粉半匙
制作：
1、蘑菇、金华火腿切丁，香菇泡发切丁备用 。
2、材料B与调料拌匀后，覆上微波炉薄膜，用高火煮5分钟 。
3、去薄膜加白饭拌匀，再用高火炒6分钟即可 。
酱瓜肉末：
材料：酱瓜250克，肉末500克
调料：白糖3大匙，盐半匙，味精1匙，酱油少许绍酒2大匙
制作：
1、将酱瓜用水洗过，剁碎
2、将肉末、酱瓜及调料放入器皿中拌匀，高火10分钟即可 。
蚝油茄子：
材料：蒜末辣椒末少许，蚝油适量 。
制作：
1、茄子洗净，切段约5厘米长
2、将茄子并摆于盘中
3、肉末、蒜末、辣椒末、蚝油混合一起，再倒于茄子中 。
4、罩上微波薄膜，低火加热约5分钟即可 。
胡椒昌鱼：
材料：昌鱼4块约500克
调料：（蒜油）黄油60克，盐1小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各2中匙，柠檬汁适量，柠檬片若干
制作：
1、鱼洗净摸干水，用柠檬汁腌10分钟
2、蒜油内之调料拌匀，抹在每块鱼上，高火4分钟，搁置2分钟后，摆放柠檬片装饰即成 。
清蒸鳕鱼（一）：
原料：鳕鱼500克，肉丝75克，香菇3只 。
把鳕鱼洗净，加适量姜丝，胡椒粉，黄酒，盐等腌30分钟；肉丝加适量的酱油，干淀粉，白糖，精制油腌10分钟；香菇用热水泡软，去蒂，切丝备用 。
做法：将洗净的鳕鱼放入盘中，肉丝，香菇丝，少量的红辣椒丝和葱丝均匀地撒在鱼的身上，覆上一层保鲜膜，以微波高火蒸上6分钟即可 。其特点是；鱼肉鲜嫩，香味浓郁 。
清蒸鳕鱼（二）：
原料：鳕鱼500克、锡箔纸10片 。
调味料：酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、葱段、姜片、胡椒粉、盐、鸡精少许 。
做法：将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟；每片用锡箔纸分别包好；水滚放入鱼，清蒸10分钟即可 。
清蒸鳕鱼 (三)
材料：鳕鱼1斤、锡箔纸
调味料：酱油2汤匙、酒1汤匙、水4汤匙、?#91;段、姜片、胡椒粉少许
做法：1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟 。2.每片用锡箔纸分别包好 。

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