吃苹果好处多 连皮吃杀菌降血压
苹果表儿茶素会产生比绿茶更强的效果
表儿茶素则是儿茶素的一种 ， 属于苹果多酚家族 。切开苹果 ， 放置一阵子 ， 切面就会转变为褐色 ， 这是因为苹果所含有的表儿茶素接触到空气而氧化 ， 将苹果切面浸泡一下盐水 ， 即可防止氧化 ， 苹果切开 ， 里面含有的多酚氧化酵素 ， 会将多酚类氧化 ， 我们就看见苹果变褐色了 ， 盐水可使多酚氧化酵素失效 ， 因此不会使多酚类氧化 。含有表儿茶素的食物 ， 最有名的就绿茶 ， 但是我们发现 ， 苹果的表儿茶素会产生比绿茶更强大的效果 ， 因为绿茶中所含有的表儿茶素是以“单醣体”（无法再加水分解的醣类）形式存在 ， 因此绿茶的表儿茶素需单独应付自由基 ， 无法发挥强大的力量 。
果皮的表儿茶素含量超过果肉的4倍
另一方面 ， 苹果的表儿茶素则是以“多醣体”（结合两个以上单醣的醣类）形式存在 ， 应付自由基得以发挥更强大的力量 ， 也就是说苹果所含的表儿茶素是以团队合作力量 ， 赢得胜利 。苹果的果皮含有比果肉更多的表儿茶素 ， 果皮的表儿茶素含量超过果肉的4倍 ， 吃苹果 ， 果然还是不要削皮 ， 连皮一起吃！
“苹果多酚”具有以下7种效果
1、可以抑制“甲硫醇” ， 这是造成口臭或排气（放屁）的主要成分 。“甲硫醇”（methanethiol）又称“硫氢甲烷”（methyl mercaptan） ， 是一种无色气体 ， 存在于人类的血液、脑部等身体组织 ， 会释放类似洋葱腐坏的气味 。
2、苹果多酚可以抑制组织胺等化合物产生 ， 避免异位性皮肤炎等过敏症状 。
3、苹果多酚可以抑制体内产生自由基 。
4、苹果多酚可以抑制小肠吸收氧化的胆固醇 ， 并预防高血压 。
5、苹果多酚可以阻碍蛀牙菌等运作 ， 预防珐琅质受到破坏 。
6、苹果多酚可以抑制体内所产生的麦拉宁黑色素 ， 具有美白作用 。
【吃苹果好处多 连皮吃杀菌降血压】7、苹果多酚可以防止亚油酸（Linoleic acid）氧化 ， 防止天然色素变质、褪色 。
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