湘菜味型分类
四川的主要特点是口味多样 。辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出来的辣，酸，麻椒，芝麻，大蒜，芥末，油，酸甜可口，味，嗅觉等味型所有厚实圆润，有“一菜一小区”，“百菜百味”的特殊风味，各式菜都是受欢迎的 。
下载及湘菜的特点是：色浓重油，讲求效益，注重酸辣的味道，气味清新，柔嫩 。
所以相比较而言，有辛辣的川菜哦，你想比湖南更多的功能，而且更辣呢 。
湘菜湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成 。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表 。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠 。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩 。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味 。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平 。
