中国的饮茶风俗之十七： 景颇族的腌茶
居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持着一种以茶作菜的食茶方法 。
腌茶一般在雨季进行，所用的茶叶是不经加工的鲜叶 。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面的附着水后待用 。
腌茶时，先用竹篇将鲜叶摊晾，失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧 。静置二、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好 。
【中国的饮茶风俗之十七：景颇族的腌茶】 腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取 。讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的 。
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