【藏在冰中的茶】喝茶的日子长了，对茶有了粗浅了解 。茶圣陆羽在《茶经》中说过“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德 。”茶圣的境界有些上纲上线的意味，我等俗人当然望尘莫及 。但在万千茶叶中觅得一泡好茶，三五茶友闲坐共饮却是妙事 。
日前，正枯坐家中，一茶友来电，言简意赅：“好茶，速来！”如同运动员听到发令枪，连滚带爬，深一脚浅一脚向茶友所述地点直扑而去 。
主人从冰柜冷冻室中取出一袋，剪开，顿为折服 。饮茶十年，第一次看到饱满丰盈的茶粒竟然被封存于冰壳之中 。冰绒晶莹、茶粒鲜绿，如同初春冰刀霜剑之中顽强生长的绿芽 。那种生机盎然的清新之意，妙不可言 。
投茶洗杯，宾主落座 。一泡洗茶，二泡奉杯 。未及举杯，一股幽兰之香便已沁人心脾，令精神不由为之一爽；再观汤色，如珠露蕴翠，温润剔透，鲜榨欲滴；品之，鲜甘活冽，兼俱绿茶之清新与铁观音甘醇的“观音韵”之风骨，润滑而不失厚重，回味绵长；三泡之后，顿觉如清风生两腋，唇齿生香，回甘润喉 。此茶意境正应了宋徽宗（这皇帝可是史上有名的品茶、斗茶高手）“茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀 。祛襟涤滞，致清导和；冲澹闲洁，韵高致静 。”之论 。在狂呼“好茶”之余，茶友纷纷问询 。主人笑答：“冰茶 。”
在众人“逼供”下，主人将此茶由来娓娓道出 。“冰茶”源于半发酵茶类高山茶，是铁观音改良茶种 。但凡长饮铁观音的茶友均有此慨，铁观音毛茶“杀青”（茶叶制做过程中中止发酵的一道工序）后，茶叶所特有的蜜兰花香令人陶醉，但经过最后“烘焙”（茶业制作中用于干燥茶业的最后一道工序）后成品茶叶的香味却大为逊色 。能将原先香气完全保留下来的是极少数，价格不菲，非寻常百姓能所能随便享用 。
而“冰茶”却正是针对铁观音这一不足，改变传统制作工艺，舍去高温烘焙这一工序，令茶叶的色香味得以保全 。而由于没有高温烘焙，茶叶中水分含量较高，因此此茶必须保存在零下十二度的冰柜之中 。因为此茶保存时冰霜附着，故得名“冰茶” 。
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