寿司是熟的吗
是这样的 一般寿司 分为三种（我是说从原料的生熟上分类） 即生 半生 熟
普通的刺身寿司 都是生的 比如金枪鱼（鲔鱼） 三文鱼 发光鱼类（就是鱼皮是银色 反光的那些 比如秋刀鱼） 鲷鱼等
半生的 有两种 一种是类似八爪鱼 螺肉这样的 在切片制作之前 用高汤或者开水烫一遍表皮 烫到半熟或者三分之一熟 然后切片 还有一类 是类似一些鱿鱼 等 做成握寿司（一团米饭上面一片鱿鱼或其他食材） 再用喷火枪 把鱿鱼表皮烤一下 来获得烧烤的香味
熟制的 一般就是玉子（鸡蛋糕） 鳗鱼 香菇煮 这样的
现在很多寿司店 都习惯用混搭食材 比如沙拉卷 加州卷 如果你不清楚的话 可以问一下厨师或者服务员
熟食 。
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