木瓜蛋糕卷
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木瓜蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉70克
- 木瓜块50克
- 蛋黄3个
- 蛋白3个
- 糖30克
- 酸奶110克
- 白醋3滴
- 淡奶油(使用余料)50克
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1 【木瓜蛋糕卷】准备食材称重
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2 鸡蛋分离，蛋黄打散到入酸奶用蛋抽打匀
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3 到入过筛低筋粉用刮刀翻拌均匀备用
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4 蛋白加入3滴白醋，用电动打蛋器打到大鱼泡，分三次加入白糖
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5 打至有纹路不消失，拉起有尖角不滴落即可
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6 取1/3蛋白放入蛋黄糊中，用切拌翻拌手法拌匀
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7 倒回剩余蛋白中，以同样翻拌切拌的手法拌匀即可
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8 准备木瓜块和打发好的淡奶油
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9 然后把蛋糕糊放入烤盘上，振动气泡抹平表面(烤盘铺上锡萡纸或油纸均可以)
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10 放入提前预热180度烤箱，上下火中层烤20一25分钟
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11 拿起去到锡纸放入烤网上稍加放凉
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12 蛋糕手摸有点余温，抹上一层淡奶油，撒上木瓜碎
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13 借助擀面杖来卷好蛋糕卷，包上锡萡纸入冰箱冷藏半小时
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14 拿岀来撕去包装纸切块
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