粤菜蛇炆鸡的做法
食材
水蛇
1000g
鸡
500g
油
适量
盐
适量
党参
适量
黄芪
适量
熟地
适量
当归
适量
杞子
适量
米酒
适量
姜
适量
柠檬叶
适量
蒜
适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
准备好一条蛇，我把头给剪啦~看到都不喜欢 。
2
用80度的水把蛇的皮膜去掉 。
3
鸡斩小件 。
4
放小小药材,不要放得太补,党参,黄芪,熟地,当归,杞子 。
5
先炆蛇,因为蛇和鸡的熟的时间不同 。爆香姜片,放蛇炒香,倒点米酒 。
6
加块柠檬叶,水,药材 。
7
炆半个钟后铲起，备用 。
8
锅里放油，爆香姜片 。
9
放鸡炒匀 。
10
倒进炆了半个钟的蛇下去 。
11
炆到嫩 。
12
OK！如果嫌不够嫩，可以放到锅里慢慢煮 。
1、从商贩那买回处理好的鲜鲍，撒适量生粉在表面，用刷子反复洗干净，沥干水分后，先中小火煎至金黄备用；
2、鸡肉洗净、沥干水分，用盐、生抽、香油、生粉 。适量捞匀，腌制5-6分钟后，另起锅，中小火炒香后盛出备用；
3、另起锅，将姜葱段、红干椒、提前泡发的香菇、蒜头一起放入锅中爆香；
4、倒入鸡块和鲍鱼，一起略翻炒，加入料酒、2大勺高汤适量，煮沸转小火，烹蚝油、盐、糖、柱候酱适量调味，焖至入味，时间约4-5分钟收汁；
5、等汁收的差不多的时候，将火调大，烹适量香油，炒出镬气，最后勾薄芡、淋包尾油即可端出 。最后用香菜装点即可 。
大厨教程
烹饪技巧
1、要想鸡肉做得嫩滑，一定要用盐、生粉先腌制5分钟左右 。
2、在水中加入适量生粉刷洗鲍鱼、生蚝等贝类海鲜，会洗得更加干净 。
1.准备好一条蛇
2用80度的水把蛇的皮膜去掉 。
3鸡斩小件 。
4放小小药材,不要放得太补,党参,黄芪,熟地,当归,杞子 。
5先炆蛇,因为蛇和鸡的熟的时间不同 。爆香姜片,放蛇炒香,倒点米酒 。
6加块柠檬叶,水,药材 。
7炆半个钟后铲起，备用 。
8锅里放油，爆香姜片 。
9放鸡炒匀 。
10倒进炆了半个钟的蛇下去 。
11炆到嫩 。
OK！如果嫌不够嫩，可以放到锅里慢慢煮 。
小贴士
先炆蛇,因为蛇和鸡的熟的时间不同 。
推荐阅读
- 煮鸡蛋多久时间最好 煮鸡蛋多长时间最好
- 笑脸鸡蛋布丁
- 椒盐炸鸡翅
- 白水煮鸡蛋多长时间能煮熟 煮鸡蛋多长时间能煮熟
- 鸡蛋的营养价值和正确的吃法
- 街上卖的炸鸡柳怎么做
- 鸡尾虾煮多长时间 鸡尾虾水煮多久合适
- 煮鸡蛋老是裂开怎么办 煮鸡蛋老是裂开怎么解决
- 鸡蛋用水洗了会坏吗 鸡蛋用水洗了会不会变坏
- 鸡肉煮多长时间可以熟 生鸡肉煮多长时间能熟