泡乌龙茶有一套传统的方法
泡乌龙茶有一套传统的方法
泡茶前先用沸水 把茶壶、茶盘、茶杯等淋洗一遍，在泡饮过程中还要 不断淋洗，使茶具保持清洁和有相当的热度 。然后把 茶叶按粗细分开，先放碎末填壶底，再盖上粗条，把 中小叶排在最上面，以免碎末堵塞壶内口，阻碍茶汤 顺畅流出 。接着即用开水冲茶，循边缘缓缓冲入，形 成圈子，以免冲破“茶胆” 。
【泡乌龙茶有一套传统的方法】冲水时要使壶内茶叶打 滚 。当水刚漫过茶叶时，立即倒掉，称之为“茶洗”，即 把茶叶表面尘污洗去，使茶之真味得以充分体现 。
茶 洗过后，立即冲进第二次水，水量约九成即可 。盖上 壶盖后，再用沸水淋壶身，这时茶盘中的积水涨到壶 的中部，这叫“内外夹攻” 。一一照此办理了，茶叶的 精美真味才能浸泡出来 。
泡茶的时间也很重要，一般约2—3分钟 。泡的 时间太短，茶叶香味出不来，泡的时间太长，又怕泡 老了，影响茶的鲜味 。,
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