凉菜用的盘子
正常稍微大一点 因为是地摊 量要足
我不知道你说的是哪的家常凉菜，我介绍下我们北方的家凉的制作，
以下就是正宗的北方家常凉菜做法配料的比例供您参考
芹菜拌花生米
·配 料: 芹菜1000 克，花生米250 克，姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量 ·特 色：特点：味道香脆，清淡可口 。功效：凉血、降脂、减肥 。芹菜中所含的芦丁，能降低血清胆固醇 。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用，很有好处 。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高，能够通畅大便，防治大使秘结 。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效 。吃煮花生米时，连花生米外边的红衣一块吃，可得到化学物质甘油脂和……
. [家常凉菜] 三丝芹菜
内容：
·配 料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两 白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分 ·操 作: 1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中 。2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成……
. [家常凉菜] 芹菜腐皮
内容：
·配 料: 腐皮、西芹、盐、鸡精、红油、花生米 ·操 作: 1、沸水里放盐和鸡精事先调好味道，腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片，西芹要先切好片再丢进去烫 。2、红油一大勺，浇上去以后拌开 。……
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