湘菜做法大全有图
板栗烧鸡的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
板栗烧鸡的制作材料：主料：带骨鸡肉750克,板栗肉150克,绍酒约1汤匙,酱油l汤匙,上汤6杯,生粉,胡椒粉,香油各适量 。
教您板栗烧鸡怎么做 ， 如何做板栗烧鸡才好吃①将净鸡剔除粗骨 ， 剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。
【湘菜做法大全有图】②烧热油锅 ， 烧至六成熟 ， 故入板栗肉炸成金黄色 ， 倒入漏勺滤油 。
③再烧热油锅 ， 至八成熟 ， 下鸡块煸炒 ， 至水干 ， 下绍酒 ， 再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。
④取瓦钵1只 ， 用竹箅子垫底 ， 将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入 ， 放小火上煨至八成烂时 ， 加入炸过的板栗肉 ， 继续煨至软烂 ， 再倒入炒锅 ， 放入味精、葱段 ， 洒上胡椒粉 ， 煮滚 ， 用生粉水勾芡 ， 淋入香油即可 。
糖醋排骨的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
糖醋排骨的制作材料：主料：猪排500克,面粉50克,绍酒60克,酱油50克,糖90克,醋80克,葱段,生粉和香油各适量 。
教您糖醋排骨怎么做 ， 如何做糖醋排骨才好吃①将猪排斩成约l寸长的小块 ， 用绍酒20克和盐拌匀 ， 再用适量生粉、面粉和水适量搅拌均匀 。
②将酱油、糖、醋和绍酒35克 ， 生粉水加水调成汁备用 。
③烧热锅 ， 下油 ， 至六成熟时 ， 把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出 ， 拨开粘连 ， 捡去碎末 ， 油温升至七成时 ， 再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出 。
④原锅留油少许 ， 放入葱段爆香后捞去 ， 即将排骨下锅 ， 迅速将调好的芡汁放入锅中 ， 连续翻炒 ， 淋下香油即可 。
农家小炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
农家小炒肉的制作材料：主料：鲜肉,青椒
辅料：湖南剁辣椒,大蒜,姜,食盐,鸡精,酱油,料酒,醋,根据个人喜好,备浏 阳豆豉 。
教您农家小炒肉怎么做 ， 如何做农家小炒肉才好吃
1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；
2、将油烧热 ， 放入姜丝、蒜片 ， 待爆出香味后 ， 将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟 ， 盛起；
3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间） ， 加少许盐 ， 加一勺剁辣椒 ， 炒匀 。将肉丝倒入锅中 ， 翻炒 。
4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量 ， 继续翻炒少时 ， 加适量鸡精后炒匀 ， 即可装盘 。
毛氏红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
毛氏红烧肉的制作材料：主料：带皮的五花肉（肥肉与瘦肉的比例在2：1左右为宜）
辅料：大蒜籽,干辣椒,猪油,盐,红糖,味精,料酒,蜂蜜,高汤
教您毛氏红烧肉怎么做 ， 如何做毛氏红烧肉才好吃
1.将五花肉整块放入锅中煮 ， 水开后撇去血沫在开2分钟左右关火 ， 趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后 ， 切成2公分左右的正方形块；
2.锅中放入猪油加热 ， 大蒜籽、干辣椒下锅中爆香 ， 倒入切好的肉块翻炒 ， 炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳；
3.另一只炒锅内加入少许猪油 ， 开始炒红糖 ， 注意控制火候 ， 小火慢熬 ， 因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了 ， 看见成了糖浆即可；
4.迅速将爆香的肉块加入 ， 迅速翻炒上色 ， 加入盐、生抽 ， 倒入高汤或者水（没过主料2指）烧开后改中火炖 ， 用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间；
5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精 ， 为了提一下菜整体的颜色和亮度 。
湖南花肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
口味：五香味工艺：烤 湖南花肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克 湖南花肉的特色：颜色淡黄 ， 味道香味可口 ， 无烟味 ， 出品率60% 。教您湖南花肉怎么做 ， 如何做湖南花肉才好吃1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉 。
2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上 ， 切除前后腿 ， 用刀尖刮掉肋上的油皮 ， 将肋骨和脊骨取出 ， 把五花肉切除 ， 再切成条形 ， 每条五花肉坯长为40厘米 ， 宽2厘米 ， 从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳） ， 肉坯切好后 ， 称好重量 ， 再用温水冲洗净污物及血渍 ， 捞出来放在箩筐内沥净生水 。
3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后 ， 连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制 。在腌制期间 ， 将肉坯翻动1次 ， 使肉坯充分吸收调料 。春、冬季腌浸12小时 ， 夏、秋季4小时 。
4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳 ， 再穿上竹竿上送入烘房进行烘培 。用60℃文火烘培6小时后封头 ， 使烘房内温度保持40℃ ， 烘培18小时后即为成品 。
5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内 ， 如遇阴雨天或吹南风天时 ， 须将门窗关紧 ， 不使腊肉吸潮 。
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你吃过湖南血鸭吗？我是当厨师的！你想学做菜的！在这里谁问我！我也不会说建议你加我的QQ718687331然后我慢慢教你做菜包你好吃！
青椒肉丝！
宫爆鸡丁
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