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很多人喜欢岩茶 ， 爱其香、爱其韵 ， 但是很多人有些分不清岩茶中各自茶品的特点 。
那么 ， 都属武夷岩茶的大红袍、肉桂、水仙 ， 各自特点是什么？
水仙 ， 干看条索壮大 ， 紧结中 。干闻青苔感 ， 兰花香交织显锐 。
冲泡时 ， 1至3泡 ， 青苔感明显 ， 有鲜微腥之青苔味 ， 清凉甘甜;4至9泡 ， 茶汤更加感觉清甜润活 ， 期间兰花香为主 ， 逐渐转入粽叶香为主；10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香 ， 此时要适当延长冲泡时间 。就算水色淡 ， 仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉 。
所谓古人言：水色淡而味仍存 ， 曰厚 。冲泡过程 ， 茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡) ， 又转成金黄色(10至15泡) ， 浅黄色(15泡以后) 。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮 。汤水入口感觉甘甜润滑 ， 清凉回甘 ， 饮后精神为之一振 ， 如洗身心 。
肉桂 ， 干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同) 。干闻有浓厚桂皮香 。
冲泡和水仙比较 ， 有更深的汤色 ， 更浓厚的味道 ， 也有明显的青苔感或者木质感 。有人说 ， 肉桂初饮似水仙 ， 因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感 ， 3 ， 5泡以后才感觉到更像肉桂 ， 10泡以后感觉跟水仙有趋同现象 ， 事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂 ， 主要体现为甘甜耐泡 ， 肉桂特征显 ， 茶味足 。
喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄 ， 自内而外的款款深情 。注视杯中明艳的汤色 ， 感受茶香茶味 ， 饮后 ， 让人有经历沧海桑田的感觉 。
【岩茶中，水仙、肉桂、大红袍各有什么特点？怎么分辨？】大红袍 ， 干看条索壮结 ， 干闻奶香 ， 米香显锐 。
大红袍和前两款茶比较 ， 是更具鲜爽度和活力 ， 茶香茶味茶韵更加具有变化感 ， 给人活力四射的感觉 。
此时 ， 就算前两款茶 ， 让您有历尽沧桑的感觉 ， 但总体还有一个始终如一的味外之味在其中；而大红袍 ， 让您无法预期他的变化 ， 他的香气和味道是复合的 ， 美好的 ， 茶汤也是也是更加有空间感的 ， 明艳的 ， 酥酥的 ， 绵柔的 ， 甜甜的 ， 有张力的……似乎像是一位中年人 ， 但他又光彩照人 ， 明艳夺目或活力四射 ， 让您无法预知他的准确年龄 。大红袍有另类的沧桑感 。
关于茶 ， 总有人喜欢比较 ， 分出好坏 。对我而言 ， 每种茶都有自己独特的魅力所在 ， 就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙 ， 外在美的是肉桂 ， 无法预知的就像是大红袍 ， 对于不同的人 ， 它们就是随机的变化美 。
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