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岩茶制作工艺中最重要的是“三个半师傅”指的是__做青师傅、焙火师傅、看茶师傅，加上最后的泡茶师 。
初制－做青
看青做青，看茶做青，青变则变 。看似简单的十二个字，却极大地考验着做青师傅 。这其中包含了太多因素，天气变化、采摘时间、岩茶品质、香气滋味，都会影响到茶叶品质 。
【武夷岩茶里的“三个半师傅”指的是啥？】在每年的春茶加工中，做青的工序短则一个星期，长则二十天 。这期间做青师傅的辛劳是旁人难以想象的，必须时刻保持头脑清醒，感官敏锐，心手相通，方能拿捏分寸，制出上等的茶叶 。
精制－焙火
看茶焙茶，看火焙茶，茶变则变 。短短十二字箴言，这一环节更加考验焙火师傅的经验与技巧 。师傅的嗅觉，视觉，听觉都必须全身心调动起来 。武夷岩茶，十焙成金 。好的乌龙茶，总是呈火香味，色泽乌润，茶性温和，茶味醇厚，香气馥郁，甚似幽兰，回味悠长，这都得益于“焙火”这一关键环节 。
看茶－拼配
只有最富经验的师傅，才能成功胜任看茶师的职责 。好的看茶师傅，心中对武夷岩茶的方方面面都了如指掌，产地、品种、香气、叶底、外观、颜色、火候全都要考虑周全，方能拼配调制出最上乘的优质岩茶 。
泡茶－茶艺
制茶师傅担当的是岩茶的内在，茶艺师则是最后将好茶呈现于世人的重要角色 。好的茶艺师讲究因茶而异，因人而异，冲泡出适合客人的茶汤，并且可以详尽介绍茶中蕴含的奥妙 。
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