文章插图
武夷岩茶因为品类的多样性及工艺的复杂性，香型那是非常多！今天笔者整理了一些常见的香型，快看看你都闻过吗？
武夷岩茶的香型
品种香
不同品种有不同的“品种香”，例如水仙有“兰花香”、“木质香”；肉桂有“桂皮香”等 。
工艺香
工艺香指通过做青、焙火等一系列制作加工转化而来的具有相对丰富、稳定和突出性特征的香气 。
花香：例如“兰花香”、“桂花香”、“茉莉花香”等具体的花香；还有混合花香 。
果香：有具体“水蜜桃香”、“梨香”等香型；还有混合熟果香 。
奶油香：茶叶冲泡之后出“奶香”，这主要是特殊品种的原因 。
落水香：落水香就是水含香，香水结合的一种香型 。
这种香型产生的原因有很多，山场好、青叶质量佳，芳香物质成分丰富；采制的嫩叶芳香物质成分多；做青工艺到位，再加上焙火工艺，将花香凝聚，溶于水中稳定，不飘散 。
炭火香：焙火适当，茶叶本味留存的同时还带有的火香，是一种舒适的火香 。
地域香
茶叶的“地域香”多表现为茶叶的“山场气息”，是茶叶生长环境所赋予的特殊气息，由于每个山场的生态环境不同，茶叶表现出来的“山场气息”也不同 。
例如高山茶有“高山韵”，岩茶有“岩韵”，“地域香”的辨别是还是有点困难的，需要相当丰富的经验……所以茶还是要多喝吖！
【武夷岩茶香气变化多，千万不要闻错了！】“香型”以及成因
这些香型产生的原因也能体现青叶品质以及工艺程度 。
清香：采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等 。
甜香：山场好、或海拔高；采制的青叶老嫩程度适中；做青“透”，发酵“轻”，焙火“轻”等等 。
香气的程度
如果香气属于浓郁，这是因为采制的青叶老嫩程度适中；茶叶的生态环境优，孕育的茶叶内含物质丰富；工艺到位，做青“透”，焙火“足”等等 。
若是香气持久，这说明山场好、内质厚；做青“透”，焙火“足”等等 。
香气弱、落得快，则说明采制的青叶老嫩程度不均匀；冲泡落差大；冲泡用水质量差等等 。
推荐阅读
- 老枞水仙，武夷岩茶当家茶
- 为什么岩茶刚做好很香，过段时间就不香了！
- 带你了解武夷岩茶陈茶！
- 收敛感，岩茶涩味最华丽的外衣！
- 上 这几个关键词，喜欢岩茶的你都了解吗？
- 下 这几个关键词，喜欢岩茶的你都了解吗？
- 新茶田添旧茶 当小心
- 普洱茶香气的独到之处
- 品普洱茶香气的6个小步骤
- 这个季节到武夷山，能喝到好茶吗？