粤菜蒸排骨的做法
1、先将肋骨(带软骨的蒸过后最好吃 。)洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制
2、将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的 。
3、锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
4、炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上 。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）
5、大火蒸20分钟，即可享用了 。
豆鼓蒸排骨详细制作步骤 豆鼓蒸排骨，现在是一道很大众的家常菜！这道菜也是大家不可多得的美味 。说着说着嘴就馋了，下面让我们一起来认识下豆鼓蒸排骨的做法 。1、洗好排骨，准备好豆鼓 。2、用温水浸泡豆鼓5-10分钟，直至豆鼓浸软 。3、豆鼓沥干水，沥出来的水备用 。4、准备好独籽大蒜籽两颗 。5、将独籽大蒜籽去皮，切成小块 。6、锅内放少许油，下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒 。7、将煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗内8、 。在大碗内放入步骤3中沥出来的豆鼓水，再加入两勺蚝油、两勺老抽、一勺生抽 。9、所有的材料搅拌均匀 。腌制20分钟 。10、腌制排骨的过程中，将南瓜去皮，切成小块，垫盘子底 。11、将腌制好的排骨依次摆盘 。12、上锅蒸 。锅开以后蒸20-30分钟即可 。
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