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什么是肉桂？
“香气担当”——武夷肉桂
①武夷肉桂，又名“玉桂” 。最早发现于武夷山慧苑岩，另一说原产是在马枕峰 。现已发展到武夷山的九龙窠、水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的当家品种之一 。
②肉桂是比较迟发芽的品种，春天新梢长势旺盛，适宜分批嫩采 。采摘时选择晴天为宜，遇到高温天气要注意对午后茶青的保鲜，防止叶梗变红 。
③岩茶肉桂，桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡七次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点 。肉桂特质馥郁，饮罢喉头犹有热气 。
什么是水仙？
“滋味担当”——闽北水仙
①闽北水仙，又名南路水仙，产于闽北建瓯市、建阳市、南平市等地 。水仙茶创始于清代道光年间，发源于福建建阳小湖乡大湖村的严义山祝仙洞 。
②四季皆可采摘，采摘标准为待顶芽开展后，采一芽三到四叶 。春茶采摘时间为谷雨前后两三天、夏茶在夏至前三四天 。
③水仙有一股很幽很柔的兰花香，香味明显和悠长 。其茶汤滋味醇厚滑爽，外形条索紧结重实，色泽油润，俗称“鳝皮黄”；汤色清澈，显橙黄或橙红色，叶底软亮匀整，叶边缘有朱砂红边或者红点 。
什么是奇兰？
①白芽奇兰，原产于福建平和县，在清乾隆年间(公元1735~1795年)，在平和县崎岭乡彭溪"水井"边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色 。于是采摘其鲜叶制成乌龙茶，结果发现该茶具有奇特的兰花香味，故取名“白芽奇兰” 。
②采用闽南乌龙茶的加工方法，采摘标准为小开面至中开面三、四叶 。
【你知道岩茶中“香气担当”是谁吗？】③白芽奇兰茶外形紧结匀整，色泽青褐油润，香气清高爽悦，兰花香味浓郁，滋味醇厚，鲜爽回甘，汤色杏黄清澈明亮，叶底肥软 。白芽奇兰茶干嗅能闻到幽香，优质白芽奇兰有山骨风韵之气 。
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