夏季吃芹菜叶拌花生米补钙夏日吃芹菜叶更营养

盛夏疲乏不适要考虑补钾 。钾是人体不可缺少的元素 , 其作用主要是维持神经、肌肉的正常功能 。夏季出汗频繁 , 体内钾元素会随汗液大量排出 , 又得不到及时补充 , 一旦缺钾 , 不仅精力和体力下降 , 而且耐热能力也会降低 , 最突出的表现就是四肢酸软无力 。此外 , 饮食不振、睡眠不足、过分贪凉等都是夏季疲乏的主要原因 。改善夏季疲乏 , 可以从饮食入手 , 适量多吃含钾食物 , 值得一提的是 , 芹菜营养丰富 , 是一种具有保健作用和药用价值的蔬菜 。
芹菜是餐桌上常见的家常菜 , 芹菜的营养十分丰富 , 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质 , 同时具有较高的药用价值 。
其性凉、味甘、无毒 , 具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用 , 对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用 。
叶比茎的营养要高出很多倍
人们通常在吃芹菜时 , 先要摘去叶子 , 然后用芹菜的茎入菜 。营养专家指出 , 叶比茎的营养要高出很多倍 , 所以扔掉芹菜叶实在可惜 。
很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子 , 其实 , 从营养学上来说 , 芹菜叶比茎的营养要高出很多倍 , 还有抑制癌症的作用 。
芹菜的营养十分丰富 , 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质 。其中 , 蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍 , 铁的含量是番茄的20倍左右 , 还含丰富的胡萝卜素和多种维生素 。
此外 , 芹菜中含有一种挥发性芳香油 , 会散发出特殊的香味 , 可以促进食欲 。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试 , 发现芹菜叶的营养成分中 , 有10项指标超过了茎 。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍
其中 , 芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍 。
此外 , 经有关研究实验发现 , 芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用 , 抑制率可以达到73% 。把它榨汁后做成饮料 , 据说有很好的兴奋作用 。
所以 , 芹菜叶入菜营养胜过芹菜茎 , 那种只吃芹菜茎不吃芹菜叶的习惯应该改掉 。
推荐食谱:芹菜叶拌花生米
【夏季吃芹菜叶拌花生米补钙夏日吃芹菜叶更营养】先摘取鲜嫩芹菜叶 , 去除黄叶 , 洗净后放入开水中略焯 , 捞出 , 挤去水分 , 加少许精盐、味精 , 与煮熟的花生米或海米拌均 , 就行了 。

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