碧螺春有“四绝”——“形美、色艳、香浓、味醇”，赏茶是欣赏它的第一绝：“形美”，当然的，很多的人之所以喜欢喝碧螺春茶还来源于碧螺春茶的口感，但是很多的人说碧螺春茶苦，那这是为什么呢？下面我们就一起来了解一下吧！碧螺春为什么苦?碧螺春只能用80度的水来冲泡,如果用刚烧开的水泡,那茶水肯定是苦的，因为把里面的咖啡碱都泡出了 。所以有苦味 。?碧螺春的冲泡技巧?1、主要用具?透明玻璃杯为主，其次用白瓷盖碗（玻璃杯比较适合于冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等，可观察到茶在水中缓缓伸展、游动、变幻 。特别是一些银针类，冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后垂垂下沉，如春笋出土似金枪林立） 。除此之外，还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉（电炉或酒精炉皆可）等 。?2、冲泡用水?山上的泉水最好，其次就是井水等，天然的泉水可以让茶汤的味道更加的好 。?3、冲泡水温?高级碧螺春用80°c左右的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可 。茶叶愈嫩绿，水温愈低 。水温过高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡 。至于中低档碧螺春，则要用100C的沸水冲泡 。如水温低，则渗透渗出性差，茶味稀薄 。碧螺春的冲泡步骤?1、温杯?取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯 。?2、凉水?冲泡碧螺春只能用80℃左右的开水，在烫洗了茶杯之后，我们不用盖上水壶壶盖，而是敞着水壶，让水壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温 。?3、赏茶?生产一斤特级碧螺春约需采摘七万个嫩芽，你看它条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠，多像民间故事中娇巧可爱且羞答答的田螺姑娘 。?4、注水?向玻璃杯中注水，水只宜注到七分满，留下三分装情 。或俗语说的茶七饭八酒满杯 。?5、投茶?即用茶导将茶荷里的碧螺春依次拨到已冲了水的玻璃杯中去 。?6、洗茶?好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快 。?7、冲泡?倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将温水注入 。?8、品茶?碧螺春沉入水中后，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯好像盛满了春天的气息 。碧绿的茶芽，碧绿的茶水，在杯中如绿云翻滚，氤氲的蒸汽使得茶香四溢，清香袭人、碧螺春的口感特征?碧螺春条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡碧螺春茶 。雅、鲜醇甘厚、回味绵长，其汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮 。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称 。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津 。”品赏碧螺春是一件颇有情趣的事 。品饮时，先取茶叶放入透明玻璃杯中，以少许开水浸润茶叶，待茶叶舒展开后，再将杯斟满 。一时间杯中犹如雪片纷飞，只见“白云翻滚，雪花飞舞”，观之赏心悦目，闻之清香袭人，端在手中，顿感其贵如珍，宛如高级工艺品，令人爱不释手 。小贴士：?优质的碧螺春茶是不会苦的，相反的，优质的碧螺春茶口感非常的好，是非常值得饮用的喔！
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