福建的炒年糕很好吃怎么做的
香菇炒年糕
【福建的炒年糕很好吃怎么做的】材料：年糕适量、辣酱、番茄、香菇、丸子、腐乳、姜、蒜、芹菜 。
做法：
1、将油倒入热锅中，等油热，下姜蒜末爆香，下鲜辣椒炒香，下香菇翻炒，再下芹菜叶子翻炒 。
2、炒到6成熟，下年糕、下番茄，并倒入泡年糕的水，基本水漫过年糕为好 。
3、放辣椒酱、放入丸子，还放入一块腐乳，加入少量五香粉 。
4、大少开后转小火，适当翻搅以免年糕粘锅 。
5、出锅前加入盐即可 。
韭菜猪肉炒年糕
材料：瘦肉、大白菜、韭黄、木耳、白年糕、虾油、糖 。
做法：
1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟，木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝 。
2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用，年糕也切成薄薄的片 。
3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出 。
4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘 。
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