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什么小吃挣钱

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前一段时间 猪肉涨价 ， 然后点心店的 生煎！小笼！烧麦！全涨价了 。。。你要做的话就要做这些 。但是要价钱比其他点心店的便宜 ， 同时口味要比他们出色 。。。这样才会赚钱

每个人都有每个人的口味 ， 要你你能做出很多种口味的小吃 ， 那一顶很火 ， 我也是一个搀猫 ， 要是种类多口味多 ， 我相信你一定赚钱

夏日什么最火？烧烤店首屈一指！而“烤串挣钱”已经是餐饮行业一个不争的事实 ， 看那袅袅炊烟 ， 满桌的客人 ， 老板腰间的钱袋子 ， 让很多门外汉也都想加入到生起炉子烤肉赚钱的行列 。开一家烤串店利润究竟有多大呢?昨天 ， 在走访沈城多家烤串店后 ， 为您选取了一个160平方米的串店 ， 展示一个小店的账本……
固定费用：每天开门就得567元
眼前的这个160平方米的串店 ， 是两层建筑 ， 室内装修很普通 。店主张女士说 ， 这个店已经开了4年了 ， 装修已经有些旧了 ， 不过并不耽误烤串店的生意 。因为夏日烧烤主要需求的是室外大排档的感觉 ， 室内很少坐人 。
虽然装修不用再次投入 ， 但张女士说经营成本还是很高的 ， 只要每天串店一开门 ， 就有567元的费用产生 。张女士给列了一份烧烤店固定费用清单 。
净利润：旺季每月超两万元
虽然有567元的固定费用跟着 ， 但串店还是很赚钱的 。张女士现场给采访人员算起来账：
蔬菜类：最高利润达800%
烤韭菜、烤蘑菇、烤芸豆……张女士说 ， 青菜实际上利润最大 。以烤韭菜为主 ， 现在零售市场上是2元/斤 ， 1斤韭菜能装2盘 ， 食材成本1元/盘 ， 加上炭火、烧烤料等 ， 约1.5元/盘 。每盘烤后零售价为8元 ， 利润为533% 。这并不算什么 ， 如果在早市购买 ， 有1元/斤的韭菜 ， 这样一盘成本就能降低到1元/盘 ， 利润就高达800% 。
再说蘑菇和芸豆 ， 这两样在烧烤季中价格比较高 。架豆王4.5元/斤 ， 25~30根 ， 基本上2斤可以装3盘 ， 成本3元/盘 ， 零售价8元/盘 ， 除去炭火等费用 ， 利润达229% 。蘑菇4元/斤 ， 2斤装3盘 ， 零售价8元/盘 。除去炭火等费用 ， 利润300% 。
肉类：平均利润为40%
肉类可以说是烧烤中最主要的菜品 。不过 ， 张女士说这里面最不赚钱的其实就是牛羊肉产品 。以卖得最多的牛肉串来说 ， 现在每天价格都有上涨的趋势 ， 每斤牛肉对饭店售价已达20元/斤 ， 牛油10元/斤 。每3斤牛肉加2斤牛油能穿出170支肉串 ， 平均0.47元/支 。加上腌肉料、炭火、烤肉料、竹签等费用 ， 约0.6元/支 。这还算是利润比较大的 ， 如果是筋皮、板筋 ， 成本要达到0.8~0.9元/支 ， 只能以量取胜 。综合起来 ， 牛羊肉的平均利润为30%左右 。
而肉类产品中 ， 鸡肉类相对较赚钱 ， 以烤鸡头为例 ， 零售3元/串 ， 每串上有3个鸡头 ， 而实际成本每串仅1.5元 。鸡架零售价为6元/个 ， 但成本为3元/个 。总体利润为50% 。总体肉类利润应该在40% 。
海鲜类：利润高 ， 损耗大
“海鲜利润其实也挺大 。”张女士说现在黄蚬子13-15元/斤 ， 2斤能做3盘 ， 每斤食材成本8.7-10元 。烹饪方法为水煮、烤制和辣炒 ， 辣炒加的辅料最多 ， 但总成本也就12元/盘左右 ， 零售价28元/盘 ， 利润轻松达到233% 。
不过 ， 张女士说海鲜看起来确实赚钱 ， 但损耗太大 ， 所以只能算保本 ， 弄不好还要赔钱 。以她昨天进的黄蚬子为例 ， 因为夜间天气冷 ， 就餐客人少 ， 进的3斤45元的黄蚬子 ， 只卖出去一盘 ， 剩下全都死了 ， 不但没赚钱还亏损17元 。
“海鲜类烧烤确实不好做 。但是 ， 这是一大品种 ， 少不得的 。”
副食类：利润至少达200%
在串店的厨房里 ， 采访人员看见一箱火腿肠 。张女士告诉采访人员 ， 这一箱火腿肠总共60根 ， 进货价77元 ， 平均1.28元/根 。而菜谱上零售价为3元/根 ， 烤后利润可达234% 。
“这是涨价了 ， 过去一根平均0.76元 ， 利润300% 。”张女士说现在比2010年时火腿肠涨了将近一倍 。
一袋鱼丸37元 ， 能穿88串 ， 成本0.42元 ， 加上炭火等费用 ， 每串0.5元 ， 零售价1元 ， 利润200% 。烤馒头 ， 1元4个 ， 每个穿1串 ， 但馒头费油 ， 成本得达到0.5元/串 ， 利润也是200% 。
酒水：利润达184%-370%
提到酒水 ， 张女士说饭店其实全指它当家 ， 因为它的消费量最大 ， 每名客人喝3-6瓶都很正常 。以最不起眼的矿泉水来说 ， 24瓶一箱的进价13元 ， 每瓶0.54元 ， 一般卖2元/瓶 ， 当然也有1元的 ， 但数量少 ， 利润分别是370%、184% 。再说饮料 ， 某品牌的果汁32元15瓶 ， 约2.13元/瓶 ， 售价4元 ， 利润188% 。
最后说啤酒 ， 零售价6元/瓶的啤酒 ， 3.25元/瓶 ， 利润184% 。零售价4元/瓶的 ， 1.875元/瓶 ， 利润213% 。扎啤最便宜的110元/桶 ， 普通的160元/桶 ， 能接50-60杯 ， 约2.2-2.7元/杯 ， 零售价5元/杯 ， 利润185-272% 。
平均利润：利润可达40%-50%
张女士说烧烤单项利润都很大 ， 不过每桌客人不可能只消费利润高的种类 ， 加上大排档和室内上档次餐厅不同的是抹零多 ， 利润327元只收300元属正常情况 ， 所以平均利润率为40-50% 。
“现在不是最忙的季节 ， 6月中下旬到9月上旬为旺季赚得更多 ， 尤其是地点繁华的大排档一条街 。”张女士说 。
算账：
利润公式=日营业额×综合利润率-固定成本
她店每天营业额为1417.5时保本 。工作日每天约卖3000元 ， 利润为433元 。周末好时能达到5500元 ， 利润1633元 ， 平均月利润为2万多 。

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