咖啡烘焙曲线
【咖啡烘焙曲线】
从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓；烘焙程度越浅，酸味就越浓 。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度 。
1、浅度烘焙（Light） -- 最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆的青味，不适合研磨饮用 。一般用作试验 。
2、较深的浅度烘焙（Cinnamon）-- 又称为肉桂烘焙，为一般通俗的煎培程度、留有强烈的酸味 。豆子颜色与肉桂相当接近，所以又称为肉桂烘焙，酸味加重 。为美国西部人士所喜好 。
3、较浅的中度烘焙（Media）--颜色加深，容易提取出咖啡豆的原味，香醇、酸味可口 。主要用于混合咖啡 。
4、中度烘焙（High）--咖啡的味道更浓，酸味变淡，这是一般咖啡豆的烘焙方法 。酸味中和而有苦味，适合蓝山和吉利马札罗等咖啡 。为日本、北欧人士所喜爱 。
5、较深的中度烘焙（City）--又称城市烘焙，苦味较酸味为浓，几乎没有酸味，香味独特 。适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱 。
6、正常的烘焙（Full City）--又称全城市烘焙，适合冲泡冰咖咖啡 。无酸味、以苦味为主，苦味会加重，但优质的豆会有甜味 。用于冰咖啡，为中南美人士所喜好 。
