“石台出好茶”，尤其是从山上自然生长的茶树上采摘嫩芽，人们叫它“荒棵”茶，过时过节，泡上一杯，清香四溢，呷上一口，醇香无比.怪不得明朝文人徐渭“谢钟君惠石台茶”一诗中曾赞美“午梦醒犹蝶，春泉乳落中 。对之堪七碗，纱帽正蒙头” 。如今，牯牛降野茶已被国家检测认定为有机茶，一百多个生产厂家组织生产，销往各地，野茶香味已落寻常百姓家 。
野茶好喝得益于皖南山区地形地貌和中亚热带季风气候等大自然恩赐的条件 。石台县地处黄山与九华山之间，两山山脉绵延至境内，形成群峰迭起，沟壑纵横.全县总面积1403平方公里，其中山场面积占88.5%，海拔700米以上的山峰就有126座，牯牛降主峰海拔1728米，常年云雾缭绕，雨量充沛，加之土壤富含酸性，是一茶树生长.而这大面积的茶场上都是茶树，它们与松杉、毛竹、红楠、银杏等数种浑然一体，枝叶交错，相依相偎，和睦相处，从不相互倾轧，他们就是在这样环境中，攫取山林精髓，据云雾灵气，吸春雨琼浆，吮山花香韵，显出他盎然地生机，独特的茶叶品质 。
高山林间的野茶树，大多数是唐朝贞观年间中种植上的，由于盛世人口增多，而有部分百姓到山上居住，并开始一种茶为生，自此种茶、制茶、卖茶、喝茶的习俗逐渐形成.这些茶树少则百年的年龄.他们不仅一年又一年为人们奉献出片片绿色深情，更重要的是它记载了人类或的动的脉络和茶叶发展的历史.从古至今，茶树上长出了一串串动人的故事，让老者说了一遍又一遍，越听越有味 。而今，这些茶树上又 开发出“魁舌、魁毫、雾里青、象牙”等一个个叫人喜欢的名字，不禁令人想起电视剧“雪白血红”的茶故事和那风姿绰约行走在山间的采茶村姑，“莫道醉人唯美酒，茶香入心更醉人” 。
【牯牛降野茶】走进深山看野茶树，使人思绪万千 。野茶树为奉献自然生态的有机茶，而生活在大山无人眼中耐得寂寞，染人类可曾研讨过野茶的价值？可曾问过野茶树的生存和需求？
