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单丛有真香 。我说它的香气总是能让稍显阴郁的秋季 ， 多一种明朗的色彩 。而春季 ， 按照盛传的理论 ， 其实也是喝乌龙茶的季节 。一则乌龙茶焙火基本完成 ， 且经过存放 ， 已经较适合品饮 。二则乌龙茶经过了适度发酵过程、喝起来不似绿茶、白茶那种清凉 ， 而是一种温和 。总归是舒服的 。凤凰单丛你绝不能错过的是香气 ， 那我们如何去领略单丛的真香呢？
1.高温高冲
【如何领悟凤凰单丛的茶香？你不可忽视的四点】高温：这是领略乌龙茶魅力的极大秘诀 ， 这是潮汕功夫茶为何沸水淋壶的原因所在 。高温可以很大程度上激发茶叶的香气 ， 香气迅速蔓延开来 ， 惊艳 。
刚刚接触单丛时 ， 其实还不敢高温冲泡 ， 高温其实容易激发苦涩 ， 而且会稍稍有刺激感 ， 但后来才明白 ， 单丛少了香气其实才是最大的损失 ， 而这种刺激感 ， 才是茶汤里的趣味 。
高冲：高冲是冲泡高香气茶的一种冲泡手法 ， 倒不一定去学凤凰三点头的优雅 ， 真香还是要豪放 ， 高冲、单点注水 ， 尽量不要让茶叶翻滚 ， 这样冲泡不仅香气好 ， 而且不容苦涩 。
据说凤凰单丛2-3泡香气最佳 ， 又以5.6泡口感最好 ， 规律确实如此 ， 但绝非是一定之规 ， 自由感受吧~
2.薄透小杯
建议大件选择钟形 ， 甚至是收口的薄透小杯 ， 绝不用瓷质的类似汝窑这种表面似磨砂的杯 ， 香气很大被吸附掉 ， 魅力大减 。而且要趁热喝 。这样就能更好感受凤凰单丛的香气 。这也是为何潮汕人的功夫品茗杯总是小巧精致的原因之一吧 。
3.吸啜品饮
初到武夷山 ， 武夷山的制茶人往往会问你会不会啜茶 。这种品饮是类似审评茶叶的方式 ， 品一口茶 ， 然后吸啜茶叶 ， 让茶汤覆盖到整个舌头 ， 这个过程甚至会有不那么安静的声音 。但其实 ， 这种方式品饮单丛却一定是最有效的方式 。我们欣赏一杯茶 ， 倒也不一定做到如此夸张 ， 但是这种吸啜 ， 确是让茶汤互相翻滚激荡 ， 这时 ， 你发现茶汤里的香气在口腔碰撞变换 ， 呼吸间皆是香气 。
4“香”“活”“甘”
这三点早有描述 。香是单丛的不同品种香气 ， 汤水中含香 ， 清爽舒适 。活则为茶汤的鲜活 ， 润滑、爽口 ， 有“山韵”、蜜韵 。甘则为回甘快速有力 ， 有喉头 。
如此 ， 去感受一杯香、活、甘的凤凰单丛吧~在秋季 ， 它一定能给你的心情 ， 多一分热烈的色彩 。
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