【厨师怎么画,穷厨师与富厨师的区别有哪些?】1、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”,即使手里只有下脚料了,他也能做出受人欢迎的流行菜厨师怎么画 。比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝等,都是用下脚料做出精品菜的典型例子 。在实际工作中,我们厨师不能因为以上都是细节琐事就不去认真对待了 。要知道,只有做好了那些细节琐事,才会构成自己的整体优势 。
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2、同样是做卤水拼盘,有些厨师只追求表面功夫——盖在上面的原料大小整齐、厚薄均匀,而里面垫底的原料就不一样了,不是渣就是坨,稀里糊涂地堆在一起 。而你再看那些有责任心的厨师做拼盘,就是不一样,连边角余料都会改刀一致并码放整齐,让拼盘表里如一 。
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1、有着良好学习习惯的厨师,包里大多都揣着个小本子,密密麻麻地记着自己的心得体会、新学来的原料配方等 。因为他们知道,再好的记性也比不上写在本子里的牢靠 。而没有这种习惯的厨师,会自负地认为自己什么都能记住 。
2、在水台,有很多厨师都是把鱼“啪”的一下摔到地上,再顺手将其抓起来,三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事 。然而优秀的厨师杀鱼,会小心地把鱼摁在案板上,从鱼鳃后面小心运刀,划道口子后,再把鱼放回清水里游动放血 。搞这么复杂的放血程序为的就是让鱼肉雪白细嫩,也是为了最大限度地除去腥味 。
敬业的厨师在上班时间以外,花在学习方面的时间是最多的 。不管是朋友聚会、外出就餐,还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息 。这样的厨师,往往都擅于学习、勤于思考,博采众长才能创出有新意的菜肴 。可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主 。不过这些把大部份时间都花在喝酒、打牌、玩游戏上的人,又哪里可能“克隆”好人家的菜品呢?
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