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糕点模具图片

生活百科

做蛋糕会用到以下模具 。
1、网筛：这个东东很重要 ， 大小各备一个 ， 做蛋糕的低筋粉就需要过筛 ， 这样面粉就不会结块 ， 面粉蓬松 ， 还能过滤液体 。
2.最基本的打蛋器 ， 手动 ， 电动的必备各一个 ， 手动的搅拌器选择钢丝质地坚挺的 。
3.搅拌盆：基本应该配备两个或三个 ， 用来打发蛋清、黄油等等 ， 尺寸18cm ， 20cm ， 24各一个 ， 搅拌盆要深 ， 才好用 ， 有时可以当发酵盆用 。
4.硅胶、橡皮刮刀一个 ， 用来搅拌面糊等 。
5.塑料刮板、不锈钢刮板各一个 ， 一套也行 ， 用来分割面团 ， 清理操作台等 。
6.硅胶刷、羊毛刷各一把用来刷蛋液 ， 刷糖液等 。
7.烤箱温度计（忘记拍照了）、计时器 ， 电子测温仪一个 。用来测量烤箱温度 ， 加热物品时测量温度 ， 计时器会提醒你时间到了 ， 有时我们会忘记时间 ， 忘记我们在做什么 。
8.15-21cm直径小锅一个 ， 制作面糊 ， 奶糊 ， 隔水加热等 。
9.刨削器：将干酪刨成粉 ， 或刨柠檬皮等 。
10.量匙：正确称量说必备工具 。
11.抹刀：在蛋糕表面涂抹黄油或奶油 ， 脱模刀 ， 顾名思义啦 ， 蛋糕脱模时使用 。
12.蛋糕刀及切片辅助器 。
13.量杯就不用说了 。
14.裱花嘴 ， 装在裱花袋中使用 。
15.油纸、油布和锡箔纸 ， 烘焙饼干面包师使用 ， 油纸用在非不粘模具内 ， 做蛋糕卷等时使用 。
15.操作垫 ， 一般是硅胶的 ， 相当于我们的案板 。
16.方形烤盘 。
17 。圆形海绵蛋糕模具 。
18.方形深盘 ， 水浴法可使用 。一般选择高度在5-6cm 。
19.硅胶模具 ， 小蛋糕模具等等（新手可以以后再买）
20.圆形戚风模具 ， 14cm ， 17cm最常用 。
21.心形戚风模具 。
22.烤盘 ， 一般烤蛋糕卷时使用 ， 也可用烤箱自带烤盘 。
23.蛋糕旋转台 ， 蛋糕裱花时使用 。
24.电子称 ， 这个玩烘焙的必备 ， 不用说你也知道了 ， 可以买精确到0.1g的称 ， 小巧最好 。
25.裱花袋 。
26.慕斯圈 ， 有各种形状的 ， 看个人喜欢购买 。
27.不粘、非不粘磅蛋糕模具 ， 椭圆、长方形、半圆形等 。
28.晒网 ， 晾架 ， 有圆形、长方形等 ， 烤蛋糕之必须 ， 当然烤箱附带的烤网也是可以的 。
附： ? ??
烤箱温度计的具体用法：把烤箱设置到你需要测试的温度 ， 把温度计放在烤箱的中层中间的位置（架在烤网上最好） ， 只有这个位置测得的温度才是烤箱的整体温度,其他地方放置温度计测得温度都是不正确的,然后关上烤箱门 ， 开始烤箱的发热管慢慢加热变成红色 ， 直至发热管变黑就可以读取实际温度了 ， 一般现在家用的烤箱测试下来的温度都会偏高的 ， 大家可以按照自己烤箱的实际情况利用烤箱温度计来调整！

我试做了很多个方子 ， 屡试都超级松软 ， 超级q的
我的是戚风蛋糕的 6寸的模建议你试试哦！蛋用3个（是去超市选蛋白多的鸡蛋 ， 建议不要土鸡蛋 ， 那种蛋黄特别多）
1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水 ， 因为每次打开牛奶都用不完 ， 得狂喝掉剩的...）40g 蛋黄3个 糖10g 盐少许
2、蛋白3个 玉米粉5g 糖30g 柠檬汁少许（哈哈 ， 我算了一下共10滴 。如果你担心蛋糕有腥味 ， 一定不能少了它哦 ， 而且它可以保证打发的蛋白消泡）
详细步骤：
a、玉米油（1）+水（1） 稍微搅拌；接着放糖（1） ， 稍稍搅拌；然后将筛过的低粉（1）放入 ， 稍稍搅拌 。嘻嘻 ， 接着用打蛋器 ， 慢速搅拌（不用担心起筋哦 ， 因为时间很多 ， 要确保面粉不要有颗粒 ， 以免影响蛋糕组织）
b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；开始中速打发蛋白（1） ， 开始起大泡泡 ， 倒入1/3的玉糖混合；接着继续打 ， 打到湿性发泡（就是把打蛋机提起来 ， 泡泡有点下垂的） ， 倒入1/3的玉糖混合；接下来也是继续打啊打啊 ， 放入1/3的玉糖混合 ， 一直打到干性发泡（将打蛋机的搅拌器提起来 ， 泡泡是直的）；最后 ， 再滴柠檬汁 ， 稍微打一下
c、用刮板将 b 中打发的1/3蛋白放到 a 中 ， 尽快搅拌 ， 不用担心消泡
d、把烤箱插电预热 ， 170度
e、将c倒入b剩下的2/3蛋白 ， 用刮板“切菜式”切啊切啊 ， 再从边缘“翻炒式”翻一下 ， 再继续切啊切啊 。直到搅拌均匀（搅拌好的材料 ， 是很光滑的 ， 气泡很少很少的哦）
f、将搅拌均匀的材料倒入模里 ， 用刮板刮平 。轻轻拿起模具摔一下（让因为搅拌时产生的泡泡震出来）
g、将弄好的东东放进预热好的烤箱中层 ， 时间扭到40分 。
hohoho ， 接着 ， 就等软软 ， qq的蛋糕出炉吧

做蛋糕选铝合金材质的烘焙模具 。
模具的分类如下：
1、模具按形状来说 ， 一般可分为圆形、心形、方形、梅花形、中空、以及不规则形状等 。其中 ， 圆形模具最为常见 。
2、模具按工艺来说 ， 分为阳极、硬模和不沾涂层 ， 不同之处在于对表面的处理工艺上 。阳极模具表面粗糙 ， 价格便宜、应用范围最为广泛 ， 适合戚风蛋糕的制作 ， 是家庭烘焙模具首选 。硬模 ， 表面呈黑色 ， 相对于阳极来说表面硬度更高 ， 非常的耐磨、防刮擦 ， 使用寿命更长 。
3、按底部活动情况 ， 还分为活底模具和固底模具 。活底模具容易脱模 ， 应用广泛 ， 所以推荐购买 。固底模具可用于容易脱模的蛋糕 ， 另外 ， 像芝士蛋糕等需水浴法的蛋糕 ， 为了防止模具内进水 ， 推荐使用固底模具 。如果您家中是活底模具 ， 也可以用底部包裹锡纸等办法来防止进水 。
蛋糕做得好不好吃 ， 除了配方和方法之外 ， 还离不开很重要的一点 ， 那就是做蛋糕的模具 。模具能够直接决定着你做的蛋糕最终是什么形状 ， 大小 。
因此建议购买模具最好到正规的大型的商场跟超市选购 ， 这样你选择的蛋糕模具的质量有保证 ， 品质也有保证 。

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