浙江菜蹄膀怎么做
先将蹄膀氽烫洗净,沥干水后将蹄膀放入油锅内微炸至皮金黄；油锅爆香葱,姜片,八角,然后将蹄膀放入锅内与爆香的材料混合,再加米酒,生抽,老抽,冰糖,足够的水,煮开后转小火再慢炖4～5小时,然后大火收水至浓稠即可 。
焖的时候，小火保持水冒泡就可以，这么4～5个小时出来的成品味道一般都不会差 。
如果不喜欢太软的肉皮的，焖2个小时后也可以开盖收汁, 盐是最后最后调味的，不要早放,味道合适甚至可以不放. 锅子一定要够大，不然烧出来的颜色不好看 。
【浙江菜蹄膀怎么做】
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