新疆菜谱家常菜做法
锅中加油烧热 ， 放如葱姜蒜暴香后放入牛肉 ， 牛肉烧变色后加盐和孜然 ， 然后放入辣椒洋葱西红柿等翻炒 ， 加少许水 ， 放少许番茄酱 。这是过油肉的做法
新疆大盘鸡
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团第一步 ， 当然是先系围裙 。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味 ， 衣服被油溅脏也是不能幸免的 。第二步 ， 把花椒炸透 。第三步 ， 倒入鸡 ， 葱姜蒜 ， 朝天椒 。翻炒几分钟 ， 倒酱油和水（水一定要够 ， 否则没有汤汁 ， 皮带面就不好吃了）第四步 ， 加砂糖 ， 盐 ， 料酒 。第五步 ， 加入蘑菇 ， 开始焖15分钟 。（因鸡的老嫩程度各异）第六步 ， 倒入土豆 ， 继续小火煮到土豆熟为止 。第七步 ， 倒入青辣椒红辣椒 。起上色作用 ， 辣味主要靠朝天椒了 。第八步 ， 略微翻炒后 ， 可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好 ， 皮带面要越宽越薄越好 ， 可以把面浇在鸡上）第九步,配菜 ， 糖拌西红柿 ， 可以解辣噢 ， 否则就多准备啤酒或冷饮吧！
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