【江南汉族清茶】汉民族的饮茶方式，大致有品茶、喝茶和吃茶之分，只是古人饮茶重在“品”；近代饮茶多为“喝”；至于“吃”，则为数不多，区域不广 。大抵说来，重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的，自娱自乐者，谓之“品” 。凡品茶者，得细品缓啜，“三口方知真味，三番才能动心 。”若以清凉解渴为目的，大碗急饮者；或不断冲泡，连饮带咽者，谓之“喝” 。倘若连茶带水一起咀嚼咽下，当然是“吃”了 。在曹雪芹《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵”中，妙玉借用了当时的流行俗语：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是驴饮了 。”此话可谓一语中的，惟妙惟肖地道出了饮茶的方法之分 。但汉族饮茶，虽方法有别，却大多推崇清饮，认为清茶最能保持茶的“纯粹”，体会茶的“本色”，其基本方法就是直接用开水冲泡或熬煮茶叶，无须在茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和食品，为纯茶原汁本味饮法 。主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等 。
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