水仙和肉桂都是武夷岩茶中的品种，属乌龙茶类 。不过，水仙和肉桂茶虽然同属乌龙茶，但两者之前还是存在很大差别的，无论是外形特点，还是口感滋味都是不一样的 。下面，我们就来了解下岩茶水仙和肉桂的区别 。岩茶水仙和肉桂的区别?1、干茶外形的区别?水仙茶树品种属无性系、半乔木型，叶片相对普通小叶中大一倍以上，叶质肥厚，所蓄积的成分物质多，成茶条索粗壮，叶端扭曲，色泽油润暗沙绿，呈“青蛙腿”状 。武夷肉桂为无性系品种，茶树为大灌木型中叶种，肉桂成茶外形条索匀整卷曲，色泽褐绿，油润有光 。?在外形上两者有较明显的区别，岩茶水仙的干茶条索更为粗大，整体来说更肥壮，而肉桂的条索更加细长，更狭小 。但是，条索不能作为唯一的判断标准 。因为还有一些小品种茶，条索也细小，如果纯粹只看条索，很容易被误导 。所以，条索只能作为辅助判断条件，要真正区别水仙和肉桂，还得从它们的滋味和香气入手 。2、香气的区别?岩茶水仙的香气相对肉桂更为清幽，以花香为主，细嗅干茶可闻到一股轻柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香 。但无论何种香型，都带有轻甜味 。沸水冲泡之后，香味更为明显和悠长 。不过，水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚 。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法 。?武夷肉桂有着令人迷醉的香气，在岩茶中亦以香气闻名，它的香气浓郁、高扬而霸道，辛锐似桂皮香 。肉桂除了桂皮香外，常常是以果香或花果香为主，极好的肉桂是带有水蜜桃香，比较难得 。所以，如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂，而香气没那么明显的多半是水仙 。3、滋味的区别?香气上岩茶水仙比不过肉桂，而在滋味上水仙就要略胜一筹了 。水仙的滋味绵柔，水感滑顺，尤其工艺很好的老丛水仙，更为丝滑 。水仙入口，舌尖无明显针刺感 。杯盖香、茶香更清幽 。入口后可迅速回甘生津 。用一位武夷人的形容就是，茶汤非常柔滑，似乎不用吞咽，茶汤会自己滑进嗓子的感觉 。?肉桂的口感与它的香味一样霸道，入口有较强烈的刺激感，不像水仙那么绵顺 。茶汤在口中含着，用舌尖部位品，舌尖会有种针刺的感觉 。武夷人管这个叫收敛性 。一泡过后，盖碗杯盖会有花香、果香 。入口则迅速回甘，口舌生津 。一泡好的肉桂，香味会在口中存留很久，舌尖针刺的感觉久久不消 。水仙茶简述?水仙茶是福建茶农创制的名茶，原产于闽北 。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722） 。?水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种 。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘 。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13009—1985 。品种分类：?1、闽南水仙?闽南水仙茶树，属半乔木型 。主干明显，基部扁一，分枝稀疏，树冠高大 。叶片肥厚，色呈深绿，表面光亮 。梢芽壮实，且多毫茸 。其繁育方法，均为压条或剪枝扦插的无性繁育 。它适制成红茶、绿茶，更适制成乌龙茶 。?制成乌龙茶的闽南水仙，其形肥壮匀整，紧结曲卷，有如蜻蜓头，青蛙腹，或象海蛎干，色泽光润，褐黄、黛绿交错 。?选用煮沸的清水冲泡时，随茶汤热气蒸腾，飘散一缕楼幽雅悦人、好似玉兰独有的鲜香，真令人未饮先畅 。刚喝水仙茶，微觉苦涩，品饮几口，则清香甘醇，味美浓爽，津生喉润 。茶壶里橙黄明亮的汤色中，片片茶叶展开，中间浅黄托绿，边缘朱红或泛点红 。永春现有水仙茶园1.8万亩，年产1300多吨，为闽南地区产是最多的县份 。永春水仙屡获全国茶叶评比大奖，是名闻海内外、具有地方特色的中国名茶 。?2、漳平水仙?茶叶是双洋历史上的重要土特产品 。清光绪二十年（1894），上杭人陈昌济兄弟在宁洋城外开设“泰昌茶行”，收购茶叶加工外销 。其大宗产品是乌龙茶，高档茶是奇兰小种茶，曾在巴拿马博览会和上海博览会上获奖 。中村客家人迁入初期居住在高山上，由于勤劳诚实，得到当地汉人的信任，逐步从山上搬迁下来中村居住 。?从上个世纪二十年代开始，在邓观金带领下，种植水仙茶新品种，改用四方形饼式包装，成为驰名省内外的水仙茶饼 。现有种植面积2300亩，产值30多万元 。为漳平最早的水仙茶之乡，是漳平水仙茶的发源地 。肉桂茶简述?肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一 。在清朝中已负盛名 。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎 。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光 。?在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为省级良种 。?据《崇安县新志》载，在清代就有其名 。该茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种 。肉桂茶产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰 。?本世纪四十年代初已是武夷山茶园栽种的十个品种之一，到六十年代以来，由于其品质特殊，逐渐为人们认可，种植面积逐年扩大，现已发展到武夷山的水帘洞、三仰峰、马头岩、桂林岩、天游岩、仙掌岩、响声岩、百花岩、竹窠、碧石、九龙窠等地，并且正在大力繁育推广，现在已成为武夷岩茶中的主要品种 。
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