莲藕 秋季养生滋补的佳肴
文章插图
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人 。”莲藕不仅是佳蔬，还是一种良药 。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，适宜老少滋补 。
早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老 。”中医认为，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四经，分生、熟，且生、熟药性有别 。生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴，散瘀清热，凉血，止呕，所以妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、养血补虚的作用 。因此，吃熟藕对老年人特别是脾胃虚弱的人大有好处 。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，其止血收敛作用强于鲜藕，还能解蟹毒 。莲藕肉质甘甜脆嫩，常用吃法是炖肉，素炒或荤炒，下面介绍几种既饱口福又滋补养生的藕品佳肴：
绿豆填藕
取藕两节，绿豆和冰糖适量 。将绿豆浸泡3小时后填入藕孔中，加冰糖和水适量，煮熟即可，连汤食 。此道菜能消暑热和眼热赤痛 。
莲藕粥
取鲜藕250克，糯米50克，红糖100克，先将藕洗净，刮去表皮，切成丁块;糯米淘洗干净 。再取沙锅1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成 。此粥有健脾止泻、养血生肌之功效 。
鸡茸莲藕
取鲜藕250克，香菇少许，鸡肉250克 。先将藕洗净，刮去外皮，连藕节一起切成碎泥;鸡肉冲洗干净后剁成鸡茸;香菇放入热水中浸泡回软后取出，冲洗干净后切碎 。再取大碗1个，内层涂上麻油，放入藕、鸡茸、香菇，再加入酱油、白糖、精盐、料酒、太白粉适量，调拌均匀，上面摊平，上笼蒸约20分钟取出即成 。此道菜不仅味道鲜美，且能补脾胃，益气血、止出血 。
文章插图
桂花糯米藕
在肥嫩洁净的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切开成片，撒上一层白糖和桂花即可 。再配上一碗香甜稠腻的糯米粥，更是风味独特 。
糖醋莲藕
嫩藕去节，削皮洗净切成片，放入沸水锅中焯一下捞出，沥尽水后加入白糖、精盐、辣椒油拌匀，上撒红辣椒丝和姜丝，浇上白醋、麻油，是佐酒佳肴 。
藕肉炸饼
将藕切成2分厚片，在两藕片之间夹入肉糜，放入面糊内一裹，入油锅炸成金黄色藕饼，吃起来甜香味美又营养 。
糯藕酥片
将藕去两头节，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作为老幼开胃的零食 。
莲藕饮料
取洁净嫩藕，擦成藕泥，用纱布包上滤汁，加入沙糖，冷开水调匀后饮用，可以清心润肺 。如用开水冲泡，即成一杯可口的藕汁饮料 。
【莲藕 秋季养生滋补的佳肴】
推荐阅读
- 大雪节气之养生饮食大全
- 立秋幼儿要多注意卫生和饮食
- 冬季养生如何泡脚？
- 莲藕如何储存保鲜
- 晚上吃苹果等于吃垃圾？秋季吃苹果的7大禁忌
- 推荐六款养生食谱 夏季多吃开胃消暑祛湿
- 周星驰秘养生助演艺,破4年沉寂出新剧
- 立秋：增咸酸少辛辣五形人养生食疗方
- 秋季女人补肾喝八大养生汤
- 秋冬养生务必做到的四点