烘焙课程培训
1.按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心.
2.按西点的用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点.
3.按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点心类和工艺造型类.这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容.
4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类.
济南西点培训能学到什么？来济南美味学院 ， 这是很多想学习西点的朋友所考虑的问题 ， 对于一个喜欢美食的人来说 ， 好吃的面包一定是不拒绝的 ， 甚至会非常的喜欢 。但是生活当中喜欢吃面包可是自己却不会做的人比比皆是 。那么有没有什么办法是可以快速的学会美味面包 ， 而这就是西点培训所要学习的内容之一 。
首先 ， 在西点培训班一般都会有专业的面包烘焙课程 ， 在课程当中一般都教大家制作各种常规类型的面包西点 ， 比如说毛毛虫面包、三明治、墨西哥面包、法棍、北海道面包、广式月饼等 。这些其实都是属于常规的面包西点 ， 也是我们常吃的种类 。其实很多面包在制作的时候都是属于触类旁通的类型 ， 当你懂得其中一种面包的做法时 ， 自己可以根据同理选择合适的材料制作其他类型的面包 。
其次 ， 常温蛋糕系列的课程 。在西点培训班当中常温蛋糕课程也十分的受欢迎 ， 毕竟喜欢吃常温蛋糕的人还是非常多的 。在上课的过程当中老师会制作瑞士卷、毛巾卷、水果蛋糕、布朗尼蛋糕等几种我们熟悉的常温蛋糕 ， 这些常温蛋糕在制作的时候其实原理都是差不多的 ， 做法是属于看似复杂 ， 但是上手之后会觉得很简单的 。在制作的过程当中老师也会给你传授一些技巧 ， 跟着老师做 ， 基本上你做一次之后就能够学会了 。
学西点烘焙要学学什么 ， 很多人都很关心这个问题 ， 学西点烘焙主要是学
20%理论：《烘焙工艺学》《烹饪文化学》《食品营养学与卫生》《美术与色彩搭配》《西点教与学》《西点房管理》
80%实操：西点基本功强化训练 ， 传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作 ， 港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术 ， 美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术 ， 曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作 ， 各种西式点心制作 ， 时尚冷、热饮 。
烘焙的种类：
1、麻饼类：
酥皮麻饼 ， 软皮麻饼 ， 奶油麻饼 ， 椒盐麻饼 ， 豆沙麻饼 。
2、混糖饼：
软混糖饼 ， 酥混糖饼 ， 丰镇混糖饼 ， 冰糖混糖饼 ， 蜂蜜混糖饼 ， 牛奶混糖饼 ， 玫瑰混糖饼 。
3、麻花类：
奶油麻花 ， 天津麻花 ， 椰蓉麻花 ， 夹心蜂蜜麻花 ， 鸡蛋麻花 ， 兄弟麻花 ， 鲜奶麻花 ， 椒盐麻花 ， 包馅风味麻花 ， 什锦麻花 ， 休闲麻花 ， 保健麻花 ， 酥麻花 ， 软麻花 ， 大麻花 。
4、烧饼类：
山西烧饼 ， 哈尔滨烧饼 ， 油酥烧饼 ， 葱花烧饼 ， 芝麻油酥烧饼 ， 掉渣烧饼 ， 东北小烧饼 。
5、焙子类：
方酥焙子 ， 清真焙子 ， 油旋焙子 ， 豆沙焙子 ， 油酥焙子 ， 奶油焙子 ， 三角焙子 。
6、蛋卷类：
奶油蛋卷 ， 虎皮蛋卷 ， 香草蛋卷 ， 果酱蛋卷 ， 柠檬蛋卷 ， 上海蛋卷 。
7、蛋糕类：
海绵蛋糕 ， 乳化蛋糕 ， 无水蛋糕 ， 蜂蜜蛋糕 ， 纸杯蛋糕 ， 奶油蛋糕 ， 戚风蛋糕 ， 梅花蛋糕 ， 脆皮蛋糕 ， 白蛋糕 ， 老式蛋糕 ， 小蘑菇蛋糕 。
8、面包类：
土司面包 ， 奶油面包 ， 味利发面包 ， 酥皮面包 ， 酒花面包 ， 鸡蛋面包 ， 夹心面包 ， 椰蓉面包 ， 奶油面包 ， 橄榄面包 ， 菊花多味面包 ， 提子面包 ， 油炸面包 ， 红糖面包 ， 什锦面包 ， 蝴蝶面包 ， 新港式面包 ， 菠萝面吧 ， 果料面包 。
9、月饼类：
广式月饼 ， 苏式月饼 ， 自来红月饼 ， 翻毛月饼 ， 京式月饼 ， 提浆月饼 ， 酥皮月饼 ， 丰镇月饼 ， 五仁月饼 ， 无糖月饼 ， 神池月饼 ， 水晶月饼 ， 麻仁月饼 ， 三白月饼 ， 浆皮双麻月饼 ， 琼式月饼 ， 台式五仁月饼 。
10、馍片类：
高糖馍片 ， 低糖馍片 ， 营养馍片 ， 保健馍片 ， 孜然馍片 ， 牛肉咖喱馍片 ， 清真馍片 ， 全麦粗粮馍片 ， 香辣馍片 ， 奶油馍片 ， 椒盐馍片 ， 芝士馍片 ， 面包干馍片 ， 粗粮系列馍片 。
11、油炸类：
千层酥麻叶 ， 芝麻蜜麻叶 ， 萨其马 ， 油条 ， 蜜酥 ， 馓子 ， 大麻叶 ， 蒙古果子 ， 酸奶果子 ， 素果条 ， 糖枣 ， 开口笑 ， 油炸酥 ， 芝麻球 。
12、饼干类：
果仁饼干 ， 牛奶饼干 ， 香草饼干 ， 酥饼干 ， 苏打饼干 ， 点心饼干 ， 花生饼干 ， 冰花饼干 ， 江南饼干 ， 风味软饼干 ， 砂糖饼干 ， 奶油饼干 ， 果仁饼干 ， 芝麻饼干 。
13、桃酥类：
白油桃酥 ， 黄油桃酥 ， 杏仁桃酥 ， 蛋黄酥 ， 葱油桃酥 ， 椒盐桃酥 ， 奶油核桃树 ， 梅花酥 ， 虎皮酥 ， 枣泥酥 ， 巴拉酥 ， 口口酥 ， 方酥 ， 奶油酥 ， 冰花酥 ， 巧克力桃酥 。
14、奶油类：
鲜奶 ， 麦其林奶油 ， 琼脂奶油 ， 蛋白奶油 ， 乳化奶油 ， 夹心奶油 。
15、糖艺类：
饴糖 ， 糖浆 。
16、名点类：
京八件 ， 全馅锅盔 ， 黄锅盔 ， 松酥点 ， 清真千层饼 ， 奶油鸡蛋饼 ， 捆馍 ， 水晶饼 ， 玫瑰饼 ， 芙蓉饼 ， 孟封饼 ， 传统馒头 ， 现代馒头等面食制品 。
17、酥饼类：
芝麻酥饼 ， 麻仁酥饼 ， 白糖酥饼 ， 东北小酥饼 ， 蛋奶酥饼 ， 起皮酥饼 ， 掉渣小酥饼 ， 油炸酥饼 ， 豆沙青丝酥饼 ， 多味果馅小酥饼等 。
