在冲泡大红袍和铁观音的时候要怎么做？具体如下：一、冲泡大红袍?洁具?这一环节对于大红袍来说非常重要，首先是必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外冲洗干净，而且必须热透，经过几次用心的试验，这都很好完成 。?赏茶?无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气 。当然，此时香气尚不能很好地表现出来 。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了 。?置茶?置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度 。?洗茶?大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些 。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来 。还是不建议倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法 。?冲泡?在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要 。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来 。冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中） 。出汤?1.分杯：把茶汤均匀地倒入各闻香杯中，不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满 。?2.闻香：因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果 。将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前 。把闻香杯中的茶倒入品茗杯中，双手搓动闻香杯 。微微摆闭上眼睛，深呼吸……（品茗杯在右，闻香杯在左）?3.品茶：大红袍名声在外，所以很多人喝茶的时候都会有点迫不及待的 。这时候其实还是要把心情放平和，有欣赏，玩味之感，缓缓吸入茶汤，慢慢体味，徐徐咽下 。稍静，感受喉头及下腹的感受 。?二、冲泡铁观音?1、白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具 。2、乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分 。?3、壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动 。?4、春风拂面（刮沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净 。?5、关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。?6、韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里 。?7、鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色 。?8、品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮 。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣 。以上就是对大红袍和铁观音的冲泡方法的介绍了，当然铁观音和大红袍的冲泡方法不止如此简单，它们还有其他的冲泡方法 。
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