香菇营养价值剖析
香菇又称香菌、冬菇 。由于它味道鲜美，香气沁人，营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一 。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美 。≮功效≯香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用 。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用 。
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力 。
正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长 。
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果 。
香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容颜之功效 。
≮适用人群≯适合所有人食用 。
≮适用量≯每欠4~8朵即可
≮特别提示≯发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养 。
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中 。
≮健康红绿灯≯【香菇营养价值剖析】长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E30.191.260.451.75170.66生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---2024016.87.9383铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册10.5258196011.20.451048.576.42
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