全麦葡萄干面包的制作方法是什么？
我的口味一直在不断变化，有段时间极爱各种巧克力甜点以及精美细腻的蛋糕 。这段时间又疯狂喜欢上了粗粮在口中越嚼越香的感觉 。
说起来，全麦葡萄干面包算是老牌的粗粮面包了 。葡萄干与全麦的搭配无比和谐，有时候还会加入一些如核桃、碧根果之类的坚果，更是美味 。口感绝说不上有多细腻，但绝对拥有令人感动的悠悠回味 。更关键的，它还健康 。
最近我多了件爱干的事儿，烤好两个全麦葡萄干面包，用面包刀切成片儿，再用小袋子装好，带给周围的朋友吃 。我发现，它比那些浓郁的、精致的、细腻的蛋糕，更受欢迎呢！
【全麦葡萄干面包】(参考分量：2个)
【全麦葡萄干面包的制作方法是什么？】配料：全麦面粉120克，高筋面粉80克，水125克，高活性干酵母1小勺(5ml，约3克)，盐5克，细砂糖7克，橄榄油7克，葡萄干75克
表面装饰：高筋面粉适量
烘焙：烤箱中层，上下火200℃，15分钟左右
制作过程：
1、首先，将除葡萄干以外的所有配料，以一般面包的制作方法，揉成面团，用力揉，直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜 。
2、揉好的面团加入葡萄干，再揉1分钟左右，使葡萄干均匀的揉进面团里 。将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在室温下发酵到2-2.5倍大 。
3、耐心等待面团发酵 。发酵时间视室温的不同而不同，28℃的温度下需要1个小时左右，也可放入带有发酵功能的烤箱里发酵 。
4、发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形，盖上保鲜膜或湿布，室温下放置15分钟(中间醒发) 。
我家最近最“受宠”的面包----全麦葡萄干面包
5、醒发好的面团，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形 。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
6、将擀开的面团自上而下卷起来 。边卷边将两边往中间收 。
7、一直卷到底，成为如图所示的橄榄形面团 。将面团收口捏紧 。
8、面团收口朝下放入烤盘里 。将两个面团都整形好以后，就进行最后发酵了 。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟 。），如何创造合适的温度与湿度？请点击参考这里哈 。
9、将面团发酵到2倍大以后，进行最后的整形：用小刀在面团表面划3道细长的口子，不用划太深 。用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉作为装饰 。将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱中层，烤15分钟左右，直到面包表皮变成棕红色即可出炉 。
10、面包出炉冷却到表面温度与手心差不多的时候，就可以装入保鲜袋密封了 。面包可以直接掰着吃，也可以切片食用 。
我家最近最“受宠”的面包----全麦葡萄干面包
Tips:
1、全麦面粉是将整颗小麦磨成的面粉，因为含有麸皮成分，口感远不如普通面粉细腻 。同时麸皮会阻碍面筋的生成，所以全部用全麦面粉制作的面包，内部组织和面包口感都很粗糙 。一般制作全麦面包，都会加入一些高筋面粉，以调节口感 。如果实在喜欢全麦的“原生态”感觉，可全部使用全麦面粉来制作 。
2、面团里可根据自己的喜好，加入35克-50克的切碎熟核桃仁、碧根果仁等坚果 。
3、这款面包，推荐切片食用 。涂抹奶酪非常可口，如果将两片面包夹上西红柿片、生菜叶、切片火腿肠、奶酪片等，做成三明治食用，更是又美味又营养哦 。——更喜欢抹上厚厚一层黄油？只要不担心过高的热量，当然没问题！
4、若没有橄榄油，可使用普通的植物油 。
5、超市内购买的普通干酵母，一般不是制作面包专用，用来制作面包发酵力可能会有不足，如果你的干酵母使用过程中感觉发酵缓慢或难以发酵，可将干酵母用量增加至1.5小勺(7.5ML，约4.5克) 。或使用制作面包专用的干酵母 。酵母的用量对发酵的速度有直接影响，应根据温度及酵母用量不同及时观察面团的发酵程度，以免发酵过度 。
6、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略” 。
很多人都喜爱吃甜品，小编也是其中的一个，任何甜食都不拒绝的哦 。甜食能够让你缓解疲劳，而且还能够让你的情绪大好 。葡萄大家都不陌生吧，葡萄干能够做各种的甜品，来看看这道蓝莓葡萄干面包的做法 。
推荐阅读
- 开全麦是什么开全麦的意思 全开麦是什么半开麦是什么意思
- 葡萄干果粥的功效与作用？蓝莓葡萄干面包做法？
- 烤面包怎样防止糊底
- 空气炸锅面包烤多长时间
- 多吃葡萄干可预防贫血？如何判断食物富含铁质?
- 全麦馒头有益健康 学会挑选有技巧
- 学做面包糕点
- 食材选购：全麦馒头如何买
- 葡萄干小孩能吃吗
- 玉米炒葡萄干，葡萄干糙米羹的做法和功效与作用