炭焙铁观音作为一种在铁观音茶中与众不同的茶叶，以其独特的口感得到了很多的人喜欢，但是因为炭焙铁观音制作的原因，有一定的优缺点，大家知道是什么吗？不知道的话下面我们就来了解一下吧！炭焙铁观音的优缺点?1、优点?（1）、口感更好?碳培铁观音，有独特的口感，比原来更回甘，入口更顺滑，品尝之后喉咙特别舒爽，茶水比原来更加醇厚，在一定程度上加强了耐泡程度 。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、浓茶香味 。?（2）、温润暖胃?说句实在话，喝清香型铁观音对于人体的胃还是有一定的刺激程度的，它和绿茶差不多，保留了大量的鲜茶的原始物质，初接触者有时候难以适应，建议酌量饮用 。?而碳培（电培）铁观音，培火后其茶性已发生了根本性改变，变得温润暖胃，茶性更类似红茶和黑茶，对于人体的胃刺激较小，可以多喝 。故而不少希望通过喝茶配合减肥的人群，都选择碳培铁观音茶 。?（3）、延长了保质期?炭培茶的保质期远远高于清鲜的铁观音，而且还易于保存，存储要求也没有那么高，一般密封冷藏即可，而且不容易出现变味，不像清香型铁观音藏久了会出现返青现象，从而严重影响茶叶品饮 。2、缺点?（1）、没有了鲜味?铁观音之所以流行，尤其是现代工艺的清香型铁观音更是追求鲜爽度，那来自大自然的一抹清新，一缕鲜香，瞬间消失殆尽 。如果平常喜欢喝绿茶、白茶等轻发酵茶叶的朋友，喝炭培口味铁定不合适 。?（2）、颜色不好看?在颜值方面，炭培茶也大打折扣，铁观音原来的砂绿色完全消失，取而代之的是乌褐色，颜色变暗 。炭焙铁观音的品质决定因素?1、原料?炭焙茶只能选取春秋两季传统正味铁观音 。用来烘焙浓香型铁观音的原料是拣过梗的毛净茶，毛净茶已经可以作为清香型铁观音单独出售，宜选取正味铁观音，且发酵程度较好的清香型铁观音 。?当季的好茶更能烘焙出好的浓香型铁观音 。“烘焙后，原来清香型铁观音所具有的鲜度和独特的观音韵仍然要保留下来 。如果不是好的原料，再怎么烘焙，也没有那些韵味，无法做出上等的浓香型铁观音 。选取当季有观音韵、花香好的清香型铁观音做原料颇为重要，海拔较高，600米～800米高山上出产的茶叶，因为所积累的内含物较多，效果更佳 。?2、制作?炭焙铁观音在炭焙需要前期准备精选桂圆等果木炭用来烘焙，其他材料看上去也比较简单：草灰、大铁锅、木屑、焙笼、铁锹 。?（1）、生火?临时削一些木屑木块,越薄越好，架在锅底点燃 。生火时，在拍打压实木炭之前要用扇子扇一下整锅炭，使木炭里外烧得通透，充分烧透(红透,无烟)，然后打压拍实，使木炭紧凑，空隙越小燃烧速度越慢，保证持久性 。?2、撒茶?拍实打压均匀后，洒薄薄的一层草灰,约0.5-0.8CM，整个炭面全部盖住，接触空气少，氧化燃烧慢，还起到保温和调节温度的作用 。盖灰后要确定灰里的梗和其它草碎完全燃烧，没有任何烟冒出 。?3、预热?焙笼开始放到锅上预热一段时间，新焙笼可以烘久一点去除异味，旧焙笼则注意清洗干净 。?4、焙茶?选择颗粒比较均匀的茶叶进行烘焙，最好是发酵度较高的传统茶 。茶叶数量不能太多，一笼一般在4-5斤净茶，数量多厚度大,烘焙不均匀 。慢烘细焙是为了使茶叶达到香气与口感的完美平衡?5、筛茶?先把茶叶放入焙笼,在焙笼内用力甩动，使细小的颗粒和碎叶透过筛孔掉出，然后轻轻地架在砖头上，这个环节很重要,不能有任何茶碎片掉到锅内，茶叶掉入会马上燃烧起烟，烟焦味会被茶叶吸收严重影响质量，放下去后要靠近笼内注意闻几秒钟，稍有烟味立刻收起焙笼，挑掉碎片后重放 。综上所述，炭焙铁观音是铁观音最传统的制作工艺，是最地道的铁观音，对原料、工艺、火候把握等诸多因素都有很高要求，品质非常的高，但是也存在一定的缺点的哦！
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