蒜香鸡翅的腌制方法 蒜香鸡翅的腌制方法有哪些
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【蒜香鸡翅的腌制方法 蒜香鸡翅的腌制方法有哪些】1、用料 。鸡翅半斤、青红辣椒适量、蒜末1颗、生抽1勺、料酒2勺、盐1勺、白糖适量、蚝油1-2勺、白糖1勺、五香粉少许、胡椒粉少许 。
2、新鲜鸡翅 ， 用清水洗干净 。沥干水份 。将鸡翅对半切开 ， 以便入味 。
3、腌制鸡翅：切好的鸡翅装入一个大些的碗中 ， 加入适量的食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺香油 ， 用手抓拌均匀 ， 让每块鸡翅裹满料汁 。腌制30分钟 。
4、准备调味料：2根小葱 ， 取葱白切成末；生姜切成末 ， 大蒜切成末 ， 全部切好后 ， 装入碗中 。小红辣椒 ， 切成圈 ， 青椒 ， 也切成圈 。
5、炸蒜末：小火热锅 ， 加入适量的油 ， 油热之后把蒜末倒入（留着一些蒜末 ， 待会儿第9步还要用） ， 炒香 ， 炒至大蒜微微发黄 。把蒜末盛出来（可以用细网漏勺过滤） 。把油沥干 。
6、沥出的油 ， 重新入炒锅煎鸡翅（用炒蒜末的油来煎 ， 蒜香味浓郁） 。鸡翅入锅 ， 不要急于翻动 。可以倾斜锅体 ， 让油更均匀 。一面煎至金黄色 ， 再翻另一面 。全程小火煎 。两面煎好后 ， 倒出鸡翅 ， 控油 。再把煎鸡翅的油 ， 倒入锅中 ， 把葱、姜、蒜末倒入锅中 ， 小到中火 ， 炒香 。再倒入鸡翅 ， 开大火 ， 将鸡翅与葱姜蒜翻炒均匀 。
7、倒入青红椒 ， 翻炒至断生 。加入少量蚝油 ， 料酒2-3勺 ， 如果太干 ， 可加入清水少许 ， 盖上锅盖焖1-2分钟 ， 然后继续翻炒均匀 。再加入炸香的蒜末 。继续翻炒 。加入香醋少许 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅了 。
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